Luis Felipe Luna, sub chef del Restaurante Voltes, del Hotel Real Intercontinental Metrocentro, nos enseña una receta especial
Salmón relleno de camarón con salsa de pimentón rojo
INGREDIENTES:
(Para dos persona)
8 onzas de salmón fresco
4 onzas de camarón 16/20
6 onzas de espinacas
Sal, pimienta, ajo al gusto
PREPARACIÓN:
Moler el camarón para formar una masa, cortar el salmón en el centro y rellenarlo con el camarón, sazonar a su gusto con sal, pimienta y ajo. Marque la carne en la plancha o en un sartén a ambos lados y termínelo de cocinar en el horno a 350 grados durante 10 minutos.
Luego en un sartén limpie y saltee la espinaca con mantequilla, cebolla y ajo finamente picado. Esto le servirá para decorar el plato.
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE PIMENTÓN ROJO:
1 pimentón rojo
4 onzas de crema dulce
6 onzas de vino blanco
Aceite al gusto
Sal, pimienta, ajo al gusto
PROCEDIMIENTO:
Pase por aceite caliente los pimentones y quítele la piel, licue y cuele.
En un sartén añada el vino blanco y agregue el pimentón licuado y colado y la crema. Sazone a su gusto.
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