Dra. Karla Fjeld
Adultos que toman un desayuno apropiado tienen una mejor concentración y productividad a lo largo de la mañana. También, tienen más éxito en controlar su peso y gozan con un colesterol más bajo, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiacas. Niños que desayunan se concentran mejor, tienen mejor coordinación ojo-mano, tienen mejor capacidad para resolver problemas y forman hábitos beneficiosos con respecto a su alimentación. ¡OK, desayunamos!
Pero muchas personas desayunan con pan blanco y mermelada (mucho azúcar) y una o dos tazas de café, con bastante azúcar y ¡ya! Lo ideal en el desayuno es escoger granos integrales porque extienden su sensación de saciedad y combinarlos de manera sana y apetitosa. ¿Pero cómo? Una clásica es la avena cocida, combinada con fruta. Un favorito mío es de usar el níspero (en su estación) con la avena en vez del azúcar.
Otras ideas: El famoso gallopinto, mejor con arroz integral, pero mucho menos grasa acompañado con mangos deliciosos que hay en estación ahora o probar una tortilla rellena de verduras con pico de gallo y queso rallado. O probar un batido de frutas locales con yogurt natural (sin azúcar y sin saborizantes), con una cucharada de linaza molida y/o una de germen de trigo y/o semillas de chia y huevos pasados por agua. Si se desea endulzar el batido, escoge la miel de abeja. Otras posibilidades son panqueques de harina integral pero en vez del sirope (que es básicamente azúcar) rellenarlos con queso cottage, yogurt y salsa de fruta.
Restaurante Ola Verde
www.olaverdesa.com
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