Lograr que los productores artesanales de queso adopten prácticas más eficientes es una meta del proyecto de fortalecimiento para el sector lechero en el Norte del país.
Participan el programa Empresas y Empleo, de la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) y el Instituto Nicaragüenses para el Desarrollo (Inde), a través de su programa Fundación Nicaragüense de Desarrollo (Funde).
Son 450 productores de leche y sus derivados los que aprenden a mejorar la calidad de la leche, cumpliendo con medidas fitosanitarias y de buenas prácticas.
Mario Farias, especialista de Competencia de Empresas y Empleo, destacó que al adoptar prácticas más eficientes le dan valor agregado al producto y logran acceso a nuevos mercados.
“Es cierto que hay mucho queso artesanal que debe dar el salto a la industrialización… Se trata de incidir en el productor para que tenga ordeño más limpio, con metodologías de alimentación que mejoran la calidad y a la vez la producción por vaca”, explicó.
TAMBIÉN HARÁN CONGRESO
Funde y Empresas y Empleo anunciaron la Primera Feria Nacional del Queso, para el 22 y 23 de octubre, en Plaza Las Américas, en Managua.
Sergio Argüello, vicepresidente de Funde, anunció que además de exponer variedades de quesos procesados por más de 40 productores, habrá premios para los mejores quesos nicaragüenses.
El ganador del primer lugar recibirá un premio de 500 dólares y un trofeo. El segundo y el tercer lugar recibirán 300 y 200 dólares respectivamente.
Argüello destacó que los lácteos y sus derivados tienen un peso importante en las exportaciones del país y, por tanto, debe motivarse al sector a ofrecer quesos más variados y de mayor calidad.
Marcos Zavala, presidente del INDE, resaltó que iniciativas como esta pretenden contribuir a ampliar el mercado del queso nicaragüense.
Existe el objetivo de realizar el próximo año el primer Congreso Nacional del Queso, con ruedas de negocios.
En 2009, la exportación de quesos nicaragüenses sumó 190 millones de dólares. A octubre de 2010, ha sido de 55 millones de dólares.
El queso moralique representa el 51 por ciento de las exportaciones, el quesillo 24 por ciento, el queso freso y el seco 4 y 2 por ciento respectivamente.
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