El chef Isidro Gaitán Chavarría, del hotel Holiday Inn Select, comparte dos especiales recetas de crema de tomate
Crema de tomate
INGREDIENTES:
(para una persona y puede
servirla con pan tostado )
2 tomates grandes y maduros
1 papa grande
1/2 cebolla
2 onzas de consomé de pollo, puede ser un caldo de gallina natural o un sobrecito de sopa industrializada.
Sal y pimienta al gusto
½ onza de pasta de tomate
2 onzas de crema dulce
1 onza de mantequilla
PROCEDIMIENTO:
Saltee con mantequilla la cebolla, el tomate y la papa, previamente cortados en pedazos. Agregue el consomé, déjelo a fuego lento por 10 minutos. Enfríe un poco y licue todo hasta que tenga una contextura cremosa, añada la pimienta y la sal. Sírvala y póngale un chorro de crema.
Camarones en salsa de neldo
INGREDIENTES:
(Para una persona. Puede acompañarlo con papas)
6 camarones (16/20)
1 onza de mantequilla
1/2 onza de cebolla
¼ de cucharada de neldo fresco
3 papas
2 cucharadas de aceite de olivo
1 onza de crema dulce
Un sobre de consomé de marisco
Un limón
Pimienta negra (al gusto)
PROCEDIMIENTO:
Pele las papas en forma de perlas y páselas por agua hirviendo, luego póngalas a dorar en mantequilla con sal y pimienta al gusto.
Una vez limpio los camarones, marínelos con el consomé de mariscos, limón, sal y pimienta negra (al gusto) por cinco minutos.
Luego ponga una sartén a fuego lento y saltéelos con aceite de olivo hasta que estén bien cocidos.
SALSA PARA LOS CAMARONES:
Ingredientes:
1/2 cebolla
1 hoja de eneldo bien picada
1 onza de mantequilla
1 onza de vino blanco
3 cucharadas de crema dulce
1/2 onza de Maizena
PROCEDIMIENTO:
Se pone una sartén a fuego lento, agregue la mantequilla y saltee la cebolla finamente picada. Añada el eneldo, el vino blanco, crema y sal. Mueva varias veces y espese con la Maizena por dos minutos.
Ver en la versión impresa las paginas: 4
