Un buen desayuno puede marcar el comienzo muchas cosas buenas. Por eso buscamos la receta especial de George’s House of Pancakes (GHOP), para llevar a su cocina el sabor original de una receta importada que ha conquistado muchas mesas alrededor del mundo.
Jorge Vigil, propietario del restaurante y experto en la materia, nos regala un par de secretos para obtener los panqueques ideales.
Por ejemplo, para lograr la forma lo más redonda posible puede verter la mezcla desde el centro, para que tome la forma al fuego, o hacerlo moviendo el recipiente de forma circular. Otro tip del experto es observar la superficie del panqueque y cuando aparezcan pequeñas burbujas eso le indicará que es tiempo de girar, para que el otro lado se cocine.
GHOP es quien comparte hoy dos de sus recetas especiales. El Grain and Nut, que es una deliciosa opción de panqueque integral para quienes están a dieta, y el único Butterscotch, una receta de la casa que endulzará su día.
EL PODER DE DECIDIR
MEZCLA REGULAR
4 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
8 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
4 huevos
3 tazas de leche
½ taza de mantequilla
*Rinde 12 porciones
MEZCLA INTEGRAL
1 ½ tazas de harina integral
¼ de taza de azúcar o endulzante artificia
l
½ cucharada de sal
1 huevo
1 taza de leche
¼ taza de mantequilla
*Rinde 3 porciones. Si usted nota que la mezcla está muy espesa, puede agregar un poco más de azúcar.
Primero mezcle los ingredientes secos en un recipiente. Aparte, se bate el huevo; después se le agrega la leche y la mantequilla. Por último a esta última combinación se le agrega poco a poco el polvo, para obtener la mezcla final.
Para cualquier tipo de panqueque sólo debe verter aproximadamente 1/3 de taza, que correspondería a la medida de un panqueque promedio, en un sartén o plancha previamente calentado, hasta que aparezcan las burbujas que indican que debe dar la vuelta.
