La época de verano eleva la temperatura y la marea se agita. Esta época trae consigo exquisitos frutos del mar que usted puede llevar a su mesa en una receta práctica y deliciosa para compartir en familia.
Con el sabor de Manos Peruanas, Dante Lucero, chef y propietario de este restaurante, nos regala la receta de un plato representativo de la cocina tradicional peruana, que se caracteriza por su especialidad en mariscos sobre todo en la zona costera del país, y que se difunde por el resto del territorio. Aventúrese con nosotros a probar el sabor del pacífico peruano.
Ceviche peruano mixto
INGREDIENTES
Filete de pescado
Calamar
Camarón
Pulpo (cocido previamente)
Conchas negras
Cebolla morada
Cilantro y chiltoma en finos trozos
Media mazorca de maíz cocido
Papa cocida
JUGO
15 limones
2 dientes de ajo
Un trozo de jengibre
Sazonador
Chile
Pimienta y sal al gusto
PROCEDIMIENTO
Se pica el pescado y el pulpo en trozos pequeños.
Los camarones y el calamar se pasan por unos segundos en agua hirviendo.
En un recipiente amplio se mezcla el pescado, el pulpo, los camarones y el calamar.
Se corta la cebolla a la juliana o en tiras, y se agrega junto al cilantro y la chiltoma.
Para preparar el jugo sólo debe licuar todos los ingredientes.
Se vierte el jugo sobre los mariscos y se mueve por unos dos minutos para que se riegue de manera uniforme y adquiera el sabor.
La concha puede servirse aparte y agregarle un poco de jugo para que se conserve en su jugo.
Para finalizar, coloque en una taza sobre una cama de lechuga y corone el ceviche con los complementos finales, dos trozos de papa y un trozo de mazorca de maíz. ¡Buen provecho!
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