Siguiendo el orden alfabético que llevamos, hoy es el turno de la letra “F”, por tanto no podemos dejar de un lado la fibra, importante para mantener o bajar de peso, controlar azúcar en sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer del colon.
Sin embargo, la mayoría de personas consume menos fibra de lo recomendado. Algo importante que debemos saber es que la fibra solamente la podemos encontrar en productos derivados de las plantas y no en comidas derivadas de animales. No obstante algunos productos al ser procesados pierden la fibra. Por ejemplo, al sacar jugo de fruta, se pierde parte de su fibra, pero se pierde en menos cantidad si el jugo se saca a mano y no lo colamos.
En el caso de los granos, siempre se habla del beneficio de los “granos integrales”, siendo uno de ellos la fibra. Cuando se procesa, por ejemplo, el trigo para hacer harina, al principio es harina “integral” y tiene fibra, sin embargo al seguir procesandose hasta terminar como harina blanca la fibra se pierde y sólo queda un carbohidrato simple, los cuales se relacionan con sensaciones de hambre, sensación de más estrés y la persona al comer más y más, puede llegar a la diabetes tipo II, que es una consecuencia potencial del consumo excesivo de carbohidratos simples.
La fibra ayuda a mantener la sensación de saciedad, y ayuda a mantener el azúcar en la sangre. Por lo tanto, la fibra es un “plus” para quienes tienen problemas con diabetes, hipoglycemia o sobrepeso.
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