La naturaleza nos regala esta semana un platillo que combina el gusto del mar con el de los frutos de la tierra. Nuestra receta de la semana viene envuelta de sabor y salud gracias al restaurante Ola Verde, que comparte su corvina horneada para que ustedes se den gusto de llevarla a su cocina, seducir con ella su paladar y compartir esta pasión con sus seres queridos.
La chef María Esperanza Blanco, con cinco años de experiencia en comida orgánica, aclara que en su presentación original y ecológica la corvina es horneada en la hoja de chagüite, cuyo sabor se impregna en el platillo, así que su uso es opcional.
- INGREDIENTES:
- 4 filetes de corvina
- 4 secciones de hoja de chagüite o papel de aluminio
- 3 tomates grandes
- 16 tallos de romero fresco
- ¾ de taza de aceitunas negras en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ¼ de taza de jugo de limón
- 2 cucharaditas de romero fresco molido
- ¼ de cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Sobre cada sección del papel aluminio coloque dos tallos de romero.
Luego ponga el filete sobre los tallos de romero y encima de él las rodajas de tomate, romero y aceitunas.
En otro tazón mezcle el aceite de oliva virgen con el romero triturado y las especias para obtener la salsa.
Doble el papel hasta envolver totalmente la corvina y coloque los paquetes en un pirex para hornear.
Hornear el pescado por 15 minutos a 180 grados.
Para finalizar retire el papel, sirva la corvina en un plato largo y vierta la salsa sobre ella.
NO LO DEJE SOLO
Puede acompañar el pescado con frutas como aguacate o melón, para dar un sabor tropical. Una copa de vino tinto puede ser el complemento ideal para un brindis final en nombre de la salud y el amor.
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Si opta por mantener el estilo tradicional se recomienda dejar que cada persona abra su propio paquete, para que pueda disfrutar en la mesa del aroma que despide este manjar y su ambiente se impregne de un sabor que estremecerá sus sentidos.
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