El timbal de mango caramelizado es la receta que nos regala Diógenes González, chef de pastelería del Hotel Intercontinental Metrocentro, para poner a vibrar todos sus sentidos. Éste será el toque dulce que caracteriza el inicio del verano, lo ponen las frutas frescas de esta época que viene para refrescar su paladar con cada bocado.
- Ingredientes: (para 2 porciones)
- 1 ½ libras de mango sazón
- 4 onzas de azúcar
- ½ onza mantequilla
- 5 gramos de gelatina simple
- 20 gramos de agua
- 1 rodaja de galleta como base
- Procedimiento:
- Pelar el mango y cortarlo en forma de dados pequeños
- Poner al fuego en una olla la mantequilla y el azúcar, mover con una espátula de madera hasta que empiece a dorarse.
- Luego agregarle los dados de mango, mover por 3 minutos y retirarlo del fuego.
- Disolver la gelatina en agua y agregarla a la mezcla.
- Forrar un tubo de PVC o de metal con papel espelma o de aluminio la parte interna para obtener el molde.
- Colocar la galleta en el fondo del molde sobre una base plana y agregarle el relleno.
- Meterlo al refrigerador por 20 minutos.
- Luego retirar molde y decorar a su gusto.
- En la balanza
- Proteína – 2.17 gramos
- Grasas – 9.97 gramos
- Carbohidratos – 48.93 gramos
- Calcio – 28.78 mg
- Vitamina C – 8.5 mg
- Vitamina A – 326.25 mcg
- Aporte por porción – 259 Kilocalorías
- Total de Kilocalorías -1036 para 4 porciones
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Además de ser un delicioso postre que agasaja su gusto, es un platillo que aporta a su salud y su figura.
Según la nutricionista Ligia Pasquier, en el caso del mango es una fruta tropical rica en agua, vitaminas A y C y minerales como el hierro.
“En general es una receta nutritiva ideal para niños y jóvenes y personas que necesiten energía por la cantidad de azúcares y carbohidratos”, explica la especialista. “Hay que ser precavido con las personas diabéticas”.
Pasquier aclara que para las personas que se encuentran en algún tipo de dieta, el postre no deja de ser una opción, lo que deben hacer es sustituir el azúcar por un edulcorante artificial o endulzante sin calorías.
La fruta en general purifica la sangre por la cantidad de nutrientes que posee, además este postre puede realizarse con otras frutas como banano, melón, manzana o papaya, y si usted decide combinar varios tipos de fruta, estará aumentando el valor nutricional de este manjar. Es hora de que usted disfrute de esta receta nutritiva, accesible y fácil de preparar. ¡Manos al timbal!
Ver en la versión impresa las páginas: 9 B
