Por Lic. Martha Justina González
Si usted está siguiendo un plan de alimentación o piensa iniciarlo próximamente… ¡le conviene llevar un diario de su consumo de alimentos!
Durante mis años de trabajo en consejería nutricional he implementado el uso del “Diario de Alimentación”, tanto en pacientes de primera vez como en pacientes subsecuentes.
Al inicio funciona como un medio de identificación de hábitos alimenticios, permite conocer la frecuencia, la cantidad y tipo de alimentos que la persona acostumbra a comer y eso me facilita elaborar un plan de alimentación basado en las costumbres de las personas.
Durante el tratamiento nutricional, además de proporcionar esa información, permite a los pacientes ser más conscientes de qué comen, cuándo, cuánto y por qué comen. Y a mí me permite aconsejarles y orientarles mejor. Entre una consulta y otra, que puede ser a intervalos de una semana, quince días o un mes, ninguna persona puede recordar con exactitud lo que comió cada día, por eso el diario de alimentos se considera una herramienta fundamental en nutrición tanto para pacientes diabéticos, como hipertensos o en control de peso.
El Kaiser Permanente’s Center for Health Research, en Portland (Estados Unidos) realizó un estudio para evaluar métodos eficaces para adelgazar, el estudio fue publicado hace unos meses, en el American Journal of Preventive Medicine. La investigación mostró que las personas que mantuvieron al día su diario o registro de alimentos perdieron el doble de peso que aquéllas que no anotaron los registros y concluye que realizar un diario de alimentos puede duplicar la pérdida de peso si se sigue un plan de adelgazamiento.
¡SÍ SE PUEDE!
El proceso de alimentación es complejo, involucra aspectos sociales, psicológicos y desde el punto de vista que nos interesa enfocar en este artículo, la alimentación es un proceso “voluntario, consciente, modificable” y esta es la clave.
Cuando se lleva el diario de alimentación, es posible identificar la calidad nutritiva de los alimentos ingeridos (recordemos que alimentación es sencillamente la ingestión de bebidas y comidas, sean nutritivas o no).
Por otro lado, si además del tipo y cantidad de alimentos consumidos, se hacen anotaciones alusivas a las circunstancias, a los sentimientos y sensaciones asociados al momento de consumir cada alimento, resulta muy útil para identificar esas interferencias en el autocontrol para seguir el plan de alimentación y definir estrategias que permitan fortalecer su voluntad, cumplimiento y adhesión al plan.
Por ejemplo, una persona puede darse cuenta que los días de trabajo cansados son un detonante para una comida abundante en la noche, o que se salta algún tiempo de comida. Otra puede darse cuenta que cuando está triste o enojada o alegre y relajada elige determinados alimentos etc. Una vez que la persona identifica la situación desencadenante de una transgresión en su plan de alimentación, es más fácil, definir una estrategia de reemplazo a esa conducta.
Anotar diariamente los alimentos consumidos ejerce un efecto de autocontrol sobre lo que se come y sobre los sentimientos que genera lo que se come. Ser consciente de todo ello puede ayudar a cualquiera a apegarse más a su plan de alimentación, ya sea para controlar su diabetes, su hipertensión, su peso, etc.
Otra ventaja del diario es que puede mostrarnos con claridad los cambios positivos y progresos en la alimentación y esto fortalece el proceso de auto cuidado en alimentación.
QUIENES TIENEN SU DIARIO…
Algunos comentarios de mis pacientes respecto a llevar el diario de alimentación son los siguientes:
“Después de anotar me di cuenta de todo lo que como .”
“Es bueno anotar, porque a veces me quiero comer algo que no debo, pero cuando pienso en que lo voy a anotar, me aguanto ”
“Así sé si lo estoy haciendo (el plan de alimentación) bien o mal ”
“Anotar me da seguridad en lo que estoy haciendo ”
“El diario me ha hecho más consciente de lo que como ”
“Me he dado cuenta que he dejado de tomar gaseosas ”
“Ahora ya no me salto el desayuno y estoy haciendo meriendas ”
*La autora es Dietista, cuenta con una Maestría en Nutrición Aplicada. www.nutricionvidasaludable.com
¿CÓMO LLEVAR EL DIARIO DE ALIMENTACIÓN?
Lo primero, como la palabra lo dice, “diario”, hay que anotar diariamente, al inicio del día puede anotar lo consumido el día anterior o al final del día, porque a veces no es factible anotar inmediatamente después de ingerir el alimento.
Debe incluir por lo menos la siguiente información:
Fecha y hora del día.
Qué comió, especificar al máximo el tipo de alimento ingerido (leche entera, semidescremada o descremada, con azúcar o sin azúcar.
Cuánto comió (1/2 taza ó 2 tazas, 1 cucharada de azúcar o 2 cucharaditas de azúcar…)
Cómo estaba preparado el alimento (crudo, frito, asado, horneado, cocido…)
Dónde comió, con quién comió, qué estaba haciendo mientras comía.
Cuál era su estado de ánimo y cómo se sintió al comer.
Se puede anotar en una libreta de mano, en un cuaderno, en hojas sueltas, en lo que resulte más práctico para cada quien.
Se puede hacer una tabla con diferentes columnas y filas que corresponderán a los distintos datos: hora de la comida, alimento, porciones de cada alimentos, lugar y algunas características extras como pueden ser con quién y en qué condiciones; así como comentarios, observaciones o dudas que desee aclarar en la consulta con el profesional de la nutrición.
DATOS RELEVANTES
Otra información muy útil de registrar, es el consumo de agua y el ejercicio físico realizado. Respecto al ejercicio es conveniente anotar el tiempo o las calorías gastadas.
Ver en la versión impresa las paginas: 8 ,6
