Para la celebración del fin el año, al igual que otros grandes festejos, no puede faltar una bebida exquisita. Puede optar por un buen vino o escoger una espumosa y burbujeante champaña, según expertos consultados.
Jeannine Pasos, administradora de Wine Store y el experto en etiqueta, Frank Vado, director de la Escuela Select del Hotel Holiday Inn, comparten interesantes consejos sobre cómo seleccionar el vino adecuado, cómo servirlo y con qué tipos de carnes acompañarlo.
Pasos señala que para despedir el año, en Nicaragua se acostumbra a la medianoche brindar con vino blanco o champaña, un tipo de vino dorado, espumoso. “Se le llama así porque nació en la región noroeste de Champagne, Francia. El que más se vende en el país es el Chandon, hecho en Argentina”.
De acuerdo a Pasos, hay una gama de vinos para escoger. Ella recomienda entre los vinos blancos: el vino italiano Santa Margarita; de España, Marques De Riscal Blanco; de Chile, los Casilleros, Fronteras, Sunrise y el Santa Carolina Reserva.
Para cenar
La administradora de Wine Store señaló que los vinos blancos o espumosos son ideales para brindar, pero para cenar es preferible el vino tinto. “En cuanto a vinos tintos están los argentinos como: Alamos, Catena, Terrazas, Catena Blanca, Angélica Zapata. Pero también están los vinos californianos y españoles”.
Una de las recomendaciones de Pasos, es que antes de comprar un vino, se debe leer bien la etiqueta donde aparece la denominación de origen, ahí también leerá la procedencia del vino, la uva con que fue hecho el vino, el porcentaje de una o de otra uva o si es de una sola uva.
“Los vinos españoles son elaborados de uva tempranillo; en Chile casi siempre los verdot son elaborados con uvas carménére. El consumidor también debe saber que el vino joven es un vino que no es añejado, sólo pasa por barriles de aluminio. Vinos de mayor calidad son los crianza, reserva y gran reserva (más tiempo de añejamiento) para estos se escogen uvas selectas de la primera recogida de la uva”, comentó Pasos.
Glamour en su mesa
Frank Vado, director de la Escuela Select del Hotel Holiday Inn, recomienda vino de aperitivo y para realizar el brindis, vinos espumosos.
“En el mercado hay muchas marcas, pero si preferimos los de la región de Champagne le damos un toque de más solemnidad a nuestra mesa, más si tomamos en cuenta el ritual de servirlos en las copas adecuadas: altas de cuerpo alargado (flauta y tulipán) y la temperatura indicada de 7 u 8 grados”.
Nunca sirva champaña en las copas anchas porque causan que las burbujas y el sabor se evaporen. Recuerde que degustar un vino en una copa adecuada puede aumentar considerablemente el grado de satisfacción que proporcione el vino.
Un vino espumoso también puede acompañar nuestras comidas. “El vino espumoso o champaña se acomoda a muchas situaciones, va muy bien con mariscos y carnes con más grasas”, dijo Vado.
El director de la Escuela Select del Hotel Holiday Inn recomendó los vinos blancos para acompañar platos más livianos siempre que no se exagere en vinagretas y platos muy cítricos.
En el caso de los vinos blancos de crianza admiten acompañar platos más elaborados y con más ingredientes. “El truco está en que el vino no anule el sabor de la comida”.
Los vinos rosados son recomendables para acompañar pollo u otro tipo de ave y platos ligeros. “Mezcla perfecta para acompañar por ejemplo nuestro famoso relleno navideño o nuestra carne le recomendamos un buen tinto de crianza o de gran reserva”.
La temperatura recomendada para el vino tinto es de 18 grados. Igual para los vinos de postre o vinos dulce como un Moscatel, una Mistela.
El vino blanco necesita estar lo suficientemente frío como para que resulte refrescante y el tinto debe servirse a una temperatura ligeramente más alta.
No olvide que los vinos blancos se deben servir antes que los tintos, (salvo excepciones como vinos blancos de postres como los Oportos), después los rosados, los tintos ligeros, los tintos con cuerpo y, por último, los blancos semidulces o dulces. Si únicamente se sirviera un vino, éste corresponderá al del plato principal.
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