1. NO PROFERIR ONOMATOPEYAS CUANDO SE PRUEBA EL VINO.
Si ya el exceso de “¡Oh!” y “¡Ah!” es digno de desconfianza en otros ámbitos, no tiene lugar a la hora de aprobar un descorche. Tómese su tiempo, pruébelo y hágale saber al mozo si le parece bien o no sin estridencias.
2. NUNCA UN VINO DESCONOCIDO EN UNA CENA DE NEGOCIOS.
Esta es la ocasión perfecta para equivocarse a lo grande. Puede ser un comentario del tipo: “Este es bárbaro, lo tomo siempre”, cuando se trata de un vino que acaba de salir al mercado. Si pasa, pasa. Pero si alguien en la mesa se da cuenta Lo ideal es ordenar algo que ya se haya probado. Y si es de una etiqueta poco conocida, mejor aún.
3. ATENCIÓN A LOS DETALLES.
La estadística da cuenta de que, de cien personas que van a un restaurante, a ochenta y cinco no les importa qué van a tomar, a diez sí y las otras cinco saben más que el sommelier. De nada vale tratar de causar impresión comprando una botella de 500 dólares si no se sabe sostener correctamente una copa. El tallo ha sido diseñado para ese menester. O si no, es posible tomarla del pie.
4. CARNES ROJAS CON UN VINO IDEM.
Se trata de una ley derogada hace rato. En dos mesas con la misma comida no siempre se beberá lo mismo. Si es una cena de negocios, seguramente el cordero podría ir con un Malbec, pero si en la otra mesa hay una pareja de tortolitos festejando algo, tal vez prefieran un champagne rosado.
5. PREGUNTAR NO ES SEÑAL DE DEBILIDAD.
Relax La recomendación es dejarse llevar por alguien que estuvo allí antes que nosotros. Es la mejor manera de aprender.
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