Vindaloo Curry de Berenjena y Carne de Res
Primero prepare la pasta de curry, que se llama “Vindaloo Pasta”:
2 cucharadas jengibre rallado
4 dientes de ajo, picado
4 chiles rojos pequeños, picados
2 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharaditas de curry en polvo
2 cucharaditas de cardamomo molido
4 clavos de olor
1 cucharadita canela molida
1 cucharada coriander molido
1 cucharada semilla de comino molido
Pizca de sal
½ taza vinagre suave como la de miel de abeja
PROCEDIMIENTO:
Combinar todos los ingredientes en la procesadora y mezclar hasta que se forme una pasta.
La receta hace una taza. Se puede guardar en una jarra cerrada hasta por un mes
Ingredientes platillo:
3 tazas de leche de coco
3 cucharadas de la pasta de curry (ver receta arriba)
500 g carne para asar cortada en fajitas
5 hojas naranja agria
8 berenjenas, las largas, cortadas en cubitos ni muy pequeños ni muy grandes
1 moño cilantro picado
PROCEDIMIENTO:
En un wok o sartén ponga una taza de la leche de coco a calentar y justo antes de que hierva agregue la pasta de curry y baje a fuego lento sin dejar de mover la mezcla para que no se pegue.
Agregue la carne, el resto de la leche de coco y cocine lentamente durante una hora aproximadamente, hasta que la carne se ponga tierna y la salsa espese.
Agregue las berenjenas y siga cocinando durante unos quince minutos, hasta que estén suaves. Si la salsa se pone muy espesa, puede agregar más agua.
Incorpore el cilantro y sirva sobre arroz integral con semilla de marañón. ¡Listo!
Ver en la versión impresa las paginas: 4
