- Si su plan es reunirse con la familia o los amigos, únicamente tiene que encender las brasas y luego dedicarse a disfrutar de su fin de semana en la comodidad de su jardín
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La parrillada es uno de los banquetes más populares dentro de la gastronomía; no sólo por lo sencillo que resulta su preparación, sino porque además se convierte en el punto focal de una reunión informal, donde todos pueden participar.
Es una comida que se cocina sola, lo que le permite a la vez compartir tiempo con sus invitados. Sin embargo, tampoco abandone la parrilla y tenga cuidado al encender el fuego, para que la carne no se le queme.
Recuerde que una parrillada es más que una simple carne asada. Trate de tener variedad de carnes; puede incluir, además de la res, cerdo, pollo, pescado, hamburguesas y no se olvide de los chorizos.
Ahora, si le gustan los sabores más exóticos, pues consiga carne de venado o pelibuey.
Para acompañar tenga a la mano papas, tortillas, pico de gallo o alguna salsa BBQ, o chimichurri para agregarle sabor a las carnes.
Pero también incluya vegetales por si tiene algún invitado que se inclina más por lo vegetariano: algunas zanahorias, elotes, zukinis o berenjenas.
DÉJELES EL SABOR
Al momento de comer carne, lo ideal es sentir el sabor a carne; por eso olvide el exceso de condimentos.
Según Gerson Toruño, chef ejecutivo del Hotel Holiday Inn, el chimichurri le aporta sabor a la carne; en el caso del pollo, puede marinarlo con un poco de naranja agria y sal al gusto; al cerdo póngale achiote, naranja agria y sal.
CÓMO ENCENDER EL FUEGO
Si su parrilla es de gas, pues no tendrá mayores problemas; pero si prefiere una parrillada a la manera tradicional, simplemente encienda el fuego con carbón.
Espere a que se apaguen las llamas y quede únicamente las brasas para comenzar a poner la carne. Procure una temperatura óptima para que la carne se cocine lentamente y evite el fuego con llamas.
A la hora de cocinarla, observe cuando esté cocida por un lado, luego dele vuelta para cocinarla por el otro lado. Si le gusta la carne a término medio o jugosa, retírela antes.
A la hora de servir la carne, puede acompañarla con ensalada, vegetales al vapor o a la parrilla, frijolitos molidos o disfrutarla solita.
Si quiere un poco más de practicidad, puede insertar los trozos de carne en pinchos para brochetas y así le será más fácil manipularla.
Y como la sed no se hará esperar, tenga cerca una hielera llena de cervezas, gaseosas o refrescos naturales para acompañar su parrillada.
MMMM ¡QUÉ RICO!
Gerson Toruño, chef ejecutivo del Hotel Holiday Inn, preparó una muestra de la parrillada patriótica, que se estará ofreciendo entre el 12 y el 15 de septiembre a un costo de 22 dólares. El plato incluye sopa, ensaladas, plato fuerte y postre.
