- Rebeca Ramos, campeona nacional de barismo, competirá este 17 de abril en el X Concurso World Barista Championship, que se realizará en la XXVI Feria Mundial del Café, en Atlanta, Estados Unidos. Hasta hoy la competencia no ha sido ganada por ningún barista procedente de un país productor de café
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¿Podría usted hacer 12 bebidas de café en 15 minutos? Pues eso es lo que le tocará hacer a Rebeca Ramos, de 24 años, campeona nacional de barismo, en la XXVI edición de la Feria Mundial del Café, a realizarse del 16 al 19 de abril.
Rebeca competirá el 17 de abril —día que también es su cumpleaños— a las 11:00 a.m., hora de Atlanta. Ella se enfrentará a unos 60 baristas de igual número de países.
En esos 15 minutos, Rebeca debe elaborar con sumo cuidado cuatro capuchinos, cuatro café expresos y cuatro cafés especiales, en los que se combina café con cualquier otro ingrediente que le dé un sabor distinto, pero conservando la esencia del café.
En ese cuarto de hora la representante nicaragüense debe, además de hacer las bebidas, cuidar de la limpieza, hablar de su café y del país del que procede.
Ésta es la primera vez que la barista competirá en un evento internacional, pero dice sentirse segura, pues practica unas diez horas diarias.
Desde que ganó como campeona nacional de barismo, ha visitado competencias de barismo en Panamá, Costa Rica y El Salvador, y ha compartido experiencias con los campeones de esos países.
Rebeca se convirtió en campeona nacional a mediados de noviembre del año pasado, durante el Coffee Fest Nicaragua, que se realizó en Galerías Santo Domingo, venciendo a 23 participantes. La actividad fue organizada por la Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua.
Desde diciembre del año pasado empezó a practicar cual si estuviera ya en competencia. La joven dice sentirse muy segura de su preparación, pues está “a la altura” de los otros 60 competidores.
HACE DOS AÑOS NI LE GUSTABA EL CAFÉ
Aunque la próxima semana Rebeca competirá por ser la mejor barista del mundo, ella cuenta entre risas que hace dos años no tenía idea de cómo hacer un buen capuchino, y ni siquiera le gustaba el café.
Por casualidad, hace un par de años llegó a trabajar a El Coche Café y ahí conoció el barismo.
“Yo no sabía nada de esto, ni siquiera me gustaba el café, pero cuando entré y miré que esto era un mundo, a los tres días me pusieron a trabajar como barista; estaba mejorando. Me fui metiendo más, luego me dijeron si quería competir y dije sí”, relata.
Poco después de empezar a trabajar recibió un entrenamiento básico, junto a sus compañeros de trabajo. Eso la motivó a conocer más del mundo del café y a concursar en el Coffee Fest Nicaragua.
“De los que recibimos la capacitación, tres entramos a la competencia y de los tres clasificamos dos, y eso quiere decir que íbamos bien preparados”, recuerda.
Antes de empezar a trabajar en El Coche, cursaba el quinto año de secundaria, pero tuvo que dejar sus estudios y dice que ahora no se arrepiente.
“Yo antes decía ‘ala, me atrasé otro año’, pero después dije no, con esto estoy saliendo adelante”, afirma.
SU PRIORIDAD ES EL SABOR
Al preguntarle a Rebeca cuál será su estrategia para sobresalir entre 60 concursantes, ella dice que lo hará con el sabor de su café.
“Lo más importante es el sabor. Las personas que saben, que han competido, que son jueces, saben que lo más importante es el sabor, nada más. Las otras cosas son complementos, la limpieza, tu forma de hablar”, comentó.
Para ella, a diferencia de otros baristas, lo más importante no es demostrar sus destrezas haciendo figuras en los capuchinos, sino “enamorar” al jurado con el exquisito café nicaragüense, que en sus manos será ganador, asegura.
“Siempre ha sido un dilema, porque todo el mundo cree que hacer figuritas es todo. Yo lo sé hacer, cuando alguien me dice que se lo haga, lo hago, pero nosotros acá, en El Coche Café, nos especializamos en el sabor del café, en que el café esté fresco, el molino esté bien regulado, en que nuestra leche no esté quemada”, expresó.
“En eso nos concentramos, porque si te ponés a hacer dibujos, la leche no va a quedar dulce, la leche se te quema porque necesitás que quede rala, y en el capuchino tiene que ser un centímetro o más de espuma”, explicó.
PARA VER LA COMPETENCIA
Cela Rogers, de El Coche Café, explicó que el 17 de abril a las 10 de la mañana, hora de Nicaragua, iniciará la presentación de la campeona de barismo nicaragüense.
La presentación podrá verse en vivo a través del sitio electrónico www.worldbaristachampionship.com.
La campeona nacional partirá hacia Estados Unidos el próximo lunes 13 de abril.
