El chef ejecutivo del Hotel Holiday Inn, Carlos Mercado, comparte su especial receta: Mussaca
Ingredientes (para 8 personas)
2 libras de carne de cordero
4 berenjenas de regular tamaño
1 cucharada de ajo picado
1 docena de tomates nápoles
2 onzas de pasta de tomate
2 onzas de consomé de pollo
1 pizca de comino en polvo
½ lata de consomé de carne
1 libra de harina
4 onzas de aceite de oliva
½ libra de queso mozarella
4 onzas de cebolla cortadas finamente
1 taza de vino
hierbas aromáticas
Preparación:
En un sartén se pone el aceite, se le agregan los tomates, cebolla, la carne, también se le pone vino, consomé de res, pasta de tomate, consomé de pollo, comino y se cocina por espacio de 20 minutos.
En tanto la berenjenas se pelan, se cortan en rodajas, se lavan con sal y se enjuagan con abundante agua. Luego se pasan por harina y se fríen con abundante aceite.
Posteriormente el plato se armará igual que una lasaña, es decir ponga una capa de carne y una capa de berenjena, luego ponga el queso y gratine.
Zucchini a la parrilla
Luiz Barbosa, chef ejecutivo del restaurante Los Continentes del Hotel Crowne Plaza, invita a cocinar Zucchini a la parrilla.
Ingredientes: (Para cuatro personas)
Aceite de oliva extravirgen
sal y pimienta al gusto
4 zucchini medianos (dos verdes y dos amarillos)
1 rama de tomillo
Preparación
Se lavan y se pican de forma alargada o redonda los zucchinis, se condimentan con sal y pimienta y póngales aceite de oliva, luego se colocan en una parrilla hasta que estén bien dorados por ambos lados.
Una vez dorados se retiran y se sirven con pollo, pescado o carne de res.
