Las cualidades nutritivas de la semilla de marañón era el enfoque de la columna en la última edición de noviembre porque la semilla es una buena fuente de los omega 3, ácidos grasos, los cuales tienen efectos beneficiosos para la salud. Por las mismas razones, el enfoque en la columna de hoy es la linaza, una semilla cultivada en Nicaragua, de la familia Linaceae, y también una fuente excelente de los omega 3, ácido graso y buena fuente de magnesio, fibra, manganeso, entre otros.
Nuestros cuerpos convierten los omega 3 en tipos de prostaglandinas que nos ayuden a prevenir o reducir problemas como la osteosporosis, asma, migrañas, artritis. Al contrario al voltear la tortilla, las grasas omega 6 son pro inflamatorias, contribuyendo a dichas enfermedades.
En los omega 6 hay altos niveles de grasas animales y en la margarina, en los aceites de maíz, palma y maní. La linaza ayuda a mantener la densidad de los huesos, prevenir la formación de los coágulos y bajar la presión arterial. También ha sido demostrado que la linaza ayuda a lograr un resultado positivo en hombres con cáncer de próstata.
Muchos de los efectos positivos han sido mostrados usando semillas molidas agregadas al yogur, cereales o en bebidas con base de jugo. Se deben guardar las semillas sin aire, que quiere decir que las semillas enteras deben estar envasadas al vacío o dentro de un recipiente bien cerrado colocado dentro del refrigerador. La semilla se daña al exponerse al oxígeno.
* PhD en Nutrición Humana.
