- Cinco expertos en cocina nos explican cuáles han sido las claves de su éxito profesional
La buena sazón de su madre en la cocina, llevó a Alicia Espinosa, junto a su hermana Irene a poner un negocio de comida típica nicaragüense. Aunque no son chefs, heredaron la buena sazón de su madre y entrenaron a su personal para que el negocio tuviera éxito. Mi mamá, doña Haydeé, tenía muy buena sazón, incluso la convencimos para participar en un concurso gastronómico a nivel centroamericano y ganó el primer lugar con su nacatamal, a nosotros nos animó y pusimos el negocio. En su afán por mantener su línea de comida típica nicaragüense, no han incorporado platos extranjeros y mantiene un ambiente decorado al estilo colonial, con objetos muy propios. Dentro de los ingredientes que nunca pueden faltar en este tipo de cocina están la hierbabuena, el cilantro, la cebolla, el ajo, el achiote, la albahaca y la pimienta. Tratamos de mantener la comida nica con su receta original, no cambiamos mucho, pero a veces variamos con los acompañamientos. La gastronomía nicaragüense es bien amplia. Espinosa asegura que el éxito del negocio depende en gran medida de la buena atención al cliente, la presentación de las comidas y del lugar, además de velar siempre por la buena calidad del producto.A La Cocina de Doña Haydeé han llegado muchas celebridades tanto del mundo de la farándula como de la política. Irene asegura que ellas siempre están atentos a atender por igual a todos los clientes que llegan, tratamos de que la gente se vaya contenta y feliz de haber comido sabroso. Para ella su comida favorita es la sopa de albóndigas y el fresco de cacao.
