- Cinco expertos en cocina nos explican cuáles han sido las claves de su éxito profesional
El gusto por la cocina le viene de familia a Luiz Barbosa, Chef ejecutivo del Hotel Crowne Plaza, sus dos hermanos mayores son chefs. Cuando era un adolescente, sus padres tenían una pequeña finca, donde tenían a varios empleados a quienes les daban de comer, así que él junto a sus hermanos preparaban un menú diferente para cada día, los trabajadores estaban contentos y no tanto por la paga sino por la comida, sonríe muy orgulloso. A los 16 años entró a trabajar en un hotel como ayudante de barman, sin ninguna formación en cocina, ahí encontró la oportunidad de realizar sus primeros cursos. Había un profesor español de cocina, empecé a trabajar con él en horario extra. Después de cuatro años ya era primer cocinero, con una sólida formación, entonces fue invitado a trabajar en Río de Janeiro, en el Copa Cabana Palace, el hotel más famoso de Brasil. Para Barbosa, el constante aprendizaje es necesario para no quedarse estancado. Después de ahí trabajó para varias cadenas Internacionales de hoteles, entre ellas, Sheraton, Caesar Park y Meliá. En el 2005 viene a Nicaragua a trabajar en el Hotel Crowne Plaza Managua. Barbosa tiene una amplia formación con pasantías en Europa, México, Argentina y Chile. Además ha participado en varios concursos, conferencias, seminario.La cocina francesa es la que marcó su carrera. Asegura que la disfruta más por su diversidad de alimentos, lo cual se presta a la creatividad, además de que es una cocina muy trabajada y sana. En la cocina lo que vale es la creatividad, un libro es un complemento. Según Barbosa en la cocina hay que poner mucho amor, calidad en los productos, buena presentación de los platillos y sabor en general, además de la higiene que es indispensable. Le encantas cocinar con vegetales, hierbas y especies en general, pero lo que no puede faltar en su cocina es el tomillo, el romero, la albahaca, el eneldo y la salvia. Con todos sus años de experiencia ha cocinado para diferentes personalidades, pero asegura que siempre trata de cocinar con gusto para toda la gente y siempre hacer lo mejor.
