- Académicos proponen echar mano de la gastronomía
Los académicos centroamericanos creen que el arte culinario podría aumentar la llegada de turistas a la región y la generación de ingresos turísticos, más de lo que cualquiera podría imaginar.
Al menos eso es lo que proponen los docentes, que son parte de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (Conpeht), que hoy realizan en Managua el decimotercer seminario centroamericano de turismo y hotelería.
Deyanire Mairena, decana de la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, de la Universidad de Ciencias Comerciales (UCC), que es parte del Conpeht, confirmó que junto a expertos en gastronomía nacional y extranjera analizarán la incidencia del arte culinario en la industria turística. “Pues la idea es aprovecharla para jalar a más visitantes”, refirió.
Mairena expuso que, entre otras cosas, esperan promocionar e idear estrategias en el encuentro, para potenciar el “recurso culinario”, es decir la comida típica de cada nación centroamericana.
La decana argumentó que hoy día los turistas vacacionan en busca, entre otras cosas, de cultura. Entre éstos destacan los de Europa, Asia y Estados Unidos.
“Ellos (los visitantes extranjeros) llegan a un país, por ejemplo, a probar la comida local, lo típico, entonces nosotros queremos llamar la atención en eso, porque al menos en Nicaragua el 90 por ciento de los restaurantes ofertan comida extranjera”, refirió.
INDUSTRIA EN CRECIMIENTO
De acuerdo con estadísticas oficiales, el año pasado arribaron al territorio nacional más de 770 mil turistas que dejaron, en divisas, 231 millones de dólares al país.
Es decir 47.5 millones de dólares más respecto al 2005, año en el cual se reportaron 183.5 millones de dólares en ingresos turísticos con la llegada de un poco más de 712 mil visitantes.
Mairena refirió que, sin duda, la comida nacional es un factor que podría mejorar esas cifras.
“Porque (la gastronomía) es un elemento que influye en la buena o mala imagen de un país, de modo que queremos hacer notar eso en el encuentro”, argumentó.
Aparte de eso, “la comida dice mucho de lo nuestro, de lo que nos identifica, de nuestro diario vivir, de nuestras costumbres, en sí de nuestra cultura. Entonces creemos que desde el punto de vista turístico no es estratégico vender a Nicaragua ocultando su belleza gastronómica”, agregó.
Actualmente el Instituto Nicaragüense de Turismo (Intur) promociona al país, en el mundo, echando mano de destinos de aventura, naturaleza, cultura e historia.
Aunque se desconoce en qué medida la entidad aprovecha el arte culinario en cada paquete turístico que impulsa.
Mairena detalló que el seminario reunirá a conferencistas de “alto nivel”, entre los cuales mencionó a Denise Costes, directora del Instituto Culinario de México y Oliver Ramírez, egresado del Instituto Gastronómico de México.
Al evento también asistirán funcionarios del Intur y estudiantes de la carrera de Turismo. Así como pequeñas y medianas empresas turísticas, detalló.
