¿Consumen sus hijos suficiente fibra?

Cómo añadir más fibra.

A la ensalada tradicional (que lleva como base lechuga, pepino, tomate), añadir siempre algún ingrediente distinto que le haga variar la rutina: aceitunas, maní tostado (si no es alérgico), cubitos de queso fresco, granitos de elote o maíz, pepinillos o cebollitas encurtidas, trocitos de fruta fresca (mango sazón, piña, manzana, fresa), etc.

Acompañar siempre las ensaladas y verduras con un buen aderezo (vinagreta, salsa rosada, salsa tártara, mayonesa, etc.) que realce el sabor.

Incluya también algunos platillos en los que las verduras van disimuladas para que los niños se las coman sin protestar: crepas rellenas de carne y verduras, canelones con requesón y espinaca, crema de brócoli o de zanahoria, pizza vegetariana.

El término “fibra dietética” se usa para describir algunas partes de los alimentos de origen vegetal que consume el ser humano, estos son resistentes a la digestión.

La fibra dietética, según su solubilidad en agua, se divide en dos categorías: la soluble (que en contacto con el agua forma una especie de “gel”) y la insoluble, pero ambos tipos tienen propiedades beneficiosas para la salud.

La fibra soluble puede ayudar a bajar los niveles de colesterol en la sangre, disminuyendo así el riesgo de sufrir complicaciones cardíacas.

Ambos tipos de fibra contribuyen a prevenir el estreñimiento, ya que favorecen los movimientos intestinales, suavizan y aumentan el volumen de las heces y hacen que disminuya el tiempo que tarda su recorrido por el colon, de manera que la evacuación de desechos se lleve a cabo con regularidad; también, el consumo de fibra ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer.

Por lo anterior, es muy importante fomentar en los niños, desde pequeños, el consumo de una alimentación rica en fibras vegetales, que incluya abundantes verduras, frutas, leguminosas, panes y cereales integrales.

Algunas madres de familia encuentran dificultades para lograr que sus hijos consuman suficiente fibra.

Los niños rechazan las verduras; en esto, como en todo, el buen ejemplo de los mayores influirá positivamente para que también los pequeños adquieran buenos hábitos alimenticios.

Además del ejemplo, la madre ha de estar pendiente de detalles como que las verduras se cocinen adecuadamente, con un mínimo de agua para que no pierdan el sabor ni el valor nutritivo, que el tiempo de cocción sea el indicado para que las verduras tengan una textura suave o crujiente (según el tipo de vegetal) pero no tan blanditas que no resulten agradables de consumir, procurar que las verduras vayan cortadas en formas y figuras distintas, que atraigan la atención de los niños (existen cortadores especiales con formas de flores, animales, figuras geométricas), procurar aprovechar la gran variedad de verduras que ofrece el mercado para que los platillos resulten atractivos.

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