En esta columna evitamos sugerir que hay soluciones mágicas para mantener su peso ideal y/o mejorar sus defensas contra enfermedades crónicas. Más bien afirmamos que es el total de sus prácticas, o sea sus hábitos, que realmente influye en su peso y su salud.
Los hábitos alimenticios influyen en el nivel de homocisteina, un aminoácido que se mide en las pruebas de sangre y que indica su riesgo de contratar enfermedades cardiovasculares y de padecer Alzheimer. Se puede bajar su nivel de homocisteina, y por consecuencia bajar marcadamente su riesgo de dichas enfermedades, por consumir habitualmente alimentos altos en folato, unas del grupo de las vitaminas B, y alimentos altos en ácidos grasos de tipo omega 3. Se recomienda comer pescado con alto contenido de ácidos grasos omega 3 (pescado de mar) una o más veces por semana, cocido al horno o al vapor, evitar frito.
En Nicaragua, la carne de res viene de animales nutridos con pasto (grass-fed), tiene niveles de los ácidos omega 3 mucho más altos que la carne de animales alimentados con granos. Para obtener vitamina B, especialmente los folatos, recomendamos incorporar en la dieta más cítricos y vegetales con hojas color verdeoscuro como la espinaca, las lechugas de hojas verdeoscuras y el brócoli y comer las verduras frescas y crudas o poco cocidas para mantener sus nutrientes. Otras comidas con folato alto son el hígado de pollo o de res, huevos, semilla de girasol, fresas, melones, lentejas, garbanzos y frijoles rojos.Ola Verde. Teléfono: 270-3048
