Anteriormente, en Sal y Pimienta, hemos puesto énfasis en la densidad nutricional, o sea, la cantidad de nutrientes y phytocomponentes en comparación a las calorías en comidas y/o dietas cotidianas.
Además de sabor, aroma y presentación, recomiendo que le preste atención a una buena densidad nutricional porque así no sólo mantiene su peso apropiado sino también una funcionalidad física y mental óptima.
Frutas y verduras son ejemplos de una buena densidad nutricional, precisamente porque son abundantes en nutrientes y llevan relativamente pocas calorías. Si usamos 2 mil calorías como una estimación de nuestro consumo por día, se debe consumir de cuatro a seis tazas de frutas y verduras diariamente. Para cumplir con esa recomendación y beneficiarse de las calidades de ellas, quisiera sugerir unas prácticas positivas.
Usar las frutas cosechadas en su punto óptimo de madurez, lo cual significa una fruta más jugosa con más sabor; disfrutar el sabor natural del jugo, sin agregarle azúcar. Al servir la carne, escoger recetas con verduras, como en el caso de fajitas con chile dulce o pescado a la mediterránea con su salsa de tomate y cebolla. Escoger postres con mayores cantidades de granos integrales y frutas; coma menores cantidades de carbohidratos refinados. En sus salsas de pasta, agregar verduras de colores oscuros como el ayote de mantequilla o la espinaca. Controlar el uso de aceite en su cocina usando la técnica de cocinar al vapor o a la parilla.Ola Verde. Teléfono: 270-3048
