- UCA apoya la iniciativa
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Un total de cien fincas de café, originarias de Matagalpa, departamento ubicado en el norte del país, trabajan en el cultivo de café orgánico.
Lo hacen con el apoyo de profesionales de la Universidad de Seatle y de la Universidad Centroamericana (UCA), quienes promueven el cuido de la fermentación del grano para lograr un café orgánico con calidad de exportación.
Las cien fincas están organizadas en cinco cooperativas, desde el 2004.
Participan en el proyecto, porque éste se ha propuesto investigar las condiciones del proceso del café.
A eso se suma que incluye a productores con la idea de ayudarlos a optimizar la calidad del grano, según explica el coordinador del programa, Carlos Vallejos.
EL POTENCIAL
El proyecto, por otro lado, tiene como finalidad certificar a las cooperativas, asegurando con ello la comercialización del café con compradores norteamericanos.
A la fecha las cooperativas producen alrededor de 20 mil libras de café orgánico, al año.
En el 2006, según registros de Vallejos, exportaron por primera vez a Estados Unidos alrededor de 13,500 libras del grano.
El coordinador detalla que cada quintal del café referido, lo vendieron en 100 dólares. Precio que esperan mantener, o bien mejorar, con el proyecto.
En ese sentido, señala que prevén extender el programa a otras cooperativas del país, principalmente porque contribuye a que familias de pequeños productores mejoren su ingreso familiar.
