José Antonio Rivera, vicetitular del Ministerio Agropecuario y Forestal (Magfor), criticó la práctica en la agroindustria nacional de producir alimentos con los estándares internacionales de calidad para la exportación y los de menor calidad dejarlos para el consumo interno.
“No puede ser que el producto que exportamos sea de mejor calidad que el que consumimos”, subrayó el funcionario gubernamental en la inauguración del primer taller nacional en Sistemas HACCP y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Gerardo Escudero, representante del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), consideró que mejorar la capacidad de las instituciones en inocuidad y buenas prácticas de manufactura es una condición vital para desarrollar las economías.
“Sería terrible que nuestras empresas no superaran esta etapa, porque estarían poniendo en peligro no sólo las oportunidades comerciales en los mercados internacionales, sino porque además facilitarían que los productos sanos importados ganen espacios entre los consumidores locales”, manifestó el representante del IICA.
Nicaragua sostiene su economía en la exportación de materias primas, principalmente café tipo “oro”, y en menor escala carne bovina, productos lácteos, oro en bruto, caña de azúcar, maní, langosta, frijol, camarón de cultivo y tabaco, agregó.
“La diversificación productiva y la agroindustria asoman como el camino lógico por el que transite la economía de Nicaragua, por lo que HACCP y BPM son una condición fundamental para garantizar la salud de los consumidores”, aseguró Escudero.
Natalia Morando, Silvia Vilanova y Marcos Monteverde, instructores argentinos, señalaron que el objetivo del taller era capacitar a técnicos en inocuidad, además de entrenar a técnicos de instituciones gubernamentales y empresas agroindustriales en control a procesos para obtener alimentos inocuos.
El taller fue organizado por el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (Oirsa), el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), el Proyecto IICA/ILRI-CFC, la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y el Magfor.
