- Buscan mejorar condiciones alimenticias para los niños
Corresponsal / Madriz
Gloria del Carmen Valladares lleva tres años de alimentar a sus pequeños hijos con leche de cabra, después que, junto a un grupo de mujeres del municipio de San José de Cusmapa, en el departamento de Madriz, integraran un proyecto de crianza caprina.
Los dos niños de doña Gloria, quienes padecían de anemia profunda y desnutrición severa, aumentaron de peso en tan poco tiempo de consumir tres tazas de leche de cabra diariamente, al igual que otros productos como el queso y la carne de este animal.
Valladares coordina al grupo de mujeres en el cuido y manejo de este ganado. Ella explicó ante un grupo de representantes de organismos que apoyan el proyecto, el funcionamiento y los beneficios de la crianza de cabras.
Detalló que en la actualidad, unas 53 familias pobres de las zonas rurales tienen en sus propiedades de dos a tres cabras con crías que a diario les proporcionan leche, queso y carne para el consumo en el hogar.
Beneficios
Esto ha beneficiado a personas de la tercera edad, mujeres embarazadas y a los niños, a quienes el consumo de los productos de la cabra les ha permitido subir de peso y mejorar la salud, debido a que proporcionan más nutrientes que la vaca.
Este proyecto es financiado por el Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA) y la asistencia técnica de la FAO, con el financiamiento de la Agencia de Cooperación Española, quienes desde el 2003 han impulsado esta iniciativa.
La cual fue integrada desde un inicio por unas 23 mujeres campesinas Valladares manifestó que de este animalito doméstico obtienen abono orgánico para el cultivo de plantas frutales y de hortalizas, al igual que para la siembra de granos básicos.
También elaboran tortas de carne de cabra, rosquillas del queso extraído de su leche, cuajada, leche agria, buñuelos, entre otros.
Actualmente las mujeres organizadas en este proyecto son beneficiadas con una clínica veterinaria en la zona de Cusmapa, para el cuido de las cabras, porque en el invierno padecen de neumonía y de artritis en los huesos.
