- Fruta apunta a la diversificación de las fincas cafetaleras
El de café amaneció este martes en 102.6 dólares el quintal para la posición de julio del 2006 en el mercado de Nueva York. El aguacate está a 31.60 dólares la caja de 48 unidades en el mercado de Miami. A un productor que cultive estos dos productos le iría bastante bien, sobre todo porque ambos cultivos se complementan.
De acuerdo con un estudio del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) esta puede ser una sociedad muy rentable, con ingresos netos (costos de producción menos ingresos brutos) por manzana de 1,907.6 dólares al quinto año de iniciado el proyecto y 14,500 dólares a los diez años, bajo producción orgánica, utilizando además precios de 82 dólares promedio para el café y de 20 centavos de dólar la unidad de aguacate.
Con insumos, los ingresos netos por manzana se obtienen más lentos, pero siempre es rentable. Al quinto año son 1,610 dólares, y al año diez es de 14,215 dólares.
De esta forma se obtienen ingresos por la fruta del aguacate y se resuelve el problema de la sombra en los cafetales, según el estudio del IICA.
De acuerdo con el estudio la zona que mejor condición presenta para este tipo de proyecto es la central de Matagalpa y Jinotega, donde se concentra el 78 por ciento de la producción cafetalera del país.
El mercado nacional de aguacate también ofrece una demanda creciente con precios de mayorista atractivos. Según el último reporte de precios del Ministerio Agropecuario y Forestal (Magfor), las cien unidades se cotizan en 350 córdobas en los principales mercados del país. Esto resulta atractivo por cuanto la prioridad es el café de exportación.
Además en esta zona no existen condiciones para el lavado, almacenamiento en cuartos fríos y empaque del producto.
Comercio internacional
El café nicaragüense empieza a abrirse paso en el mercado mundial como uno de los mejores, en cuanto a calidad.
Sin embargo el aguacate todavía no incursiona en estos mercados, aún cuando hay un crecimiento sostenido, debido a las variadas opciones que ofrece para consumo fresco y procesado.
Los principales productores de esta fruta son: México, Estados Unidos, Sudáfrica, Israel, Chile y España que abastecen principalmente a los mercados de Estados Unidos y la Unión Europea.
“A nivel internacional, el aguacate Hass es el más explotado comercialmente dadas sus características de productividad, calidad y resistencia”, destaca el estudio.
En este sentido agrega que el aguacate destinado a la exportación debe estar en excelentes condiciones. Esto es que deben estar enteros, sanos, limpios, sin olores o sabores extraños, no tienen que presentar daños causados por golpes, bajas temperaturas, ataque de insectos, heridas abiertas y excesiva exposición a los rayos del sol.
Cada mercado tiene sus propias características. El mercado europeo exige límites en el tamaño. Aguacates demasiado pequeños o demasiado grandes no tienen mucha aceptación.
En la mayoría de los países europeos se exige que el aguacate esté entre los 270 y 300 gramos (0.65 libras), es decir un aguacate considerado mediano.
El mercado local de aguacate se abastece principalmente de producción nacional. Aunque también se importa el producto de Costa Rica, El Salvador, Honduras y últimamente de Chile y Estados Unidos.
Sin embargo el grueso del consumo nacional es de productos nacionales, debido a problemas de logística los supermercados y mercados locales prefieren la producción nacional.
Un punto fundamental en el manejo del aguacate es en la postcosecha, lo que determina la calidad del producto. Una calidad que es valorada tanto en el mercado nacional como el internacional.
El porcentaje de materia tiene un alto grado de correlación con el contenido de aceite y se usa como índice de madurez. El mínimo requerido de materia seca varía de 19 a 25 por ciento, dependiendo de la variedad.
No hay que perder de vista que el aguacate puede ser una opción en el momento que los precios del café caigan.
