- Productoras podrán vender la carne en restaurantes y supermercados
Anielka Pérez PicadoCORRESPONSAL/ LEÓ[email protected]
Aumentar la economía de unas 600 pequeñas productoras de los municipios Malpaisillo, Telica y Quezalguaque, jurisdicción del departamento de León, es uno de los principales objetivos del matadero ovino que ha empezado a funcionar en la localidad de Malpaisillo, ubicado unos 28 kilómetros al norte de León.
La calidad de la carne de los animales de esta zona es una de las ventajas de las productoras. Marcelo Gache, especialista del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), indicó que “lo que yo he visto son cabras y pelibuey y en ambos he visto animales en buen estado de determinación que serían excelentes productos para la casa de destace”.
Sin embargo, Gache aseguró que el camino de la calidad nunca termina, por lo que continúan capacitando a las mujeres.
“En este momento se están haciendo los talleres para que las productoras tengan conocimiento del tipo de animal que tienen que preparar para la casa de destace, que ya fue quedando en claro que tienen que ser animales jóvenes y tener el estado de gordura mínimo”, indicó el especialista del IICA.
Este matadero cumplirá con las normas de sanidad e inocuidad para destazar bajo control ovino y caprino, asimismo se espera eliminar la intermediación.
María Cristina Machado, una de las productoras que se verán beneficiadas con esta casa de destace, explicó que antes tenían que vender su carne a los intermediarios que entraban a las comarcas y estaban sujetas a los precios que ellos les daban, quedándole a las productoras muy poca ganancia.
Estas mujeres vendían su carne en las mismas comunidades sin embargo, ahora están apostando por un mercado más grande como restaurantes y supermercados de la región de Occidente.
