El chef ejecutivo Johnny Guadamuz, del Hotel Holiday Inn Select, comparte con Nosotras una deliciosa receta marina
Filete de corvina en salsa de calamar
INGREDIENTES PARA LA CORVINA
8 onzas de filete de corvina
Sal y pimienta al gusto
1 limón
4 onzas de harina
INGREDIENTES DE LA SALSA DE CALAMAR
3 onzas de crema dulce
3 onzas de salsa blanca
1/2 onza de cebolla
2 onzas de vino blanco
1/2 onza de ajo
3 onzas de calamar
2 onzas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Procedemos a sazonar la corvina en sal, pimienta y el jugo del limón. Luego, en un plato colocamos la harina y envolvemos la corvina. Posteriormente, en un sartén con un poquito de aceite y cuando ya está caliente, agregamos la corvina, esperamos que dore durante seis minutos a cada lado.
Salsa de calamar
PREPARACIÓN
En una cacerola ponemos la mantequilla, luego picamos bien la cebolla y el ajo y los hacemos sofreír, después agregamos el calamar, una vez que están bien fritos agregamos el vino blanco y posteriormente la crema y la salsa blanca, dejándola en el fuego durante cinco minutos. Cuando tenemos lista la salsa de calamar, la vertimos sobre la corvina y acompañamos con puré de papa y vegetales al vapor.
