Roberto Pérez Solí[email protected]
Los hábitos alimenticios de Cruz Marenco, un ingeniero que labora en la Dirección del Medio Ambiente de la Alcaldía de Managua, podrían cambiar en los próximos días. Una charla sobre las bondades del extracto foliar impartida ayer a trabajadores de la comuna, por miembros de la Asociación de Soya de Nicaragua (Soynica), motivaría el cambio.
“Al parecer este tipo de alimento nos ayuda a tener una buena salud, por ser natural es mejor que otros como la carne. Veremos cómo nos podemos acostumbrar a consumirlo en la casa”, dijo Marenco.
BONDADES
El extracto foliar es una económica y sana forma de alimentación, pues se extrae de hojas verdes de guayabo, jocote, remolacha, rábanos, chayote, yuca, entre otras plantas.
Contiene vitamina A, proteínas, hierro y minerales que aumentan las defensas del organismo. Ayuda a estimular el apetito y protege a los niños de infecciones respiratorias agudas y de enfermedades diarreicas
La directora del Área Social y Educativa de Soynica, Leonor Midence, aseguró que después de 15 años de promover el consumo del extracto foliar los resultados han sido satisfactorios.
Dijo que los índices de desnutrición y anemia en niños que reciben este tipo de alimentos, aunque no los precisó, han disminuido. Managua es el departamento donde existe la mayor cantidad de programas de alimentación a base de estas “hojas milagrosas”.
CÓMO SE OBTIENE
“Las hojas se lavan, luego se licuan, se cuelan y el líquido obtenido se pone a calentar durante unos minutos. No hay que dejarlo hervir porque se pierden los nutrientes. La especie de nata que queda encima al calentar se pone en un colador para separarla del agua. Lo que queda en el colador es el extracto foliar”, dijo Midence.
Una vez obtenido se puede comer “en bruto”. También se hace en refresco o jalea para acompañarla con pan o galletas.
La Oficina de la Mujer, de la Alcaldía de Managua, dirigida por Azucena Ferrey, organizó el evento al que asistieron un poco más de cien trabajadores de todos los departamentos de la comuna capitalina.
