El chef Saúl Quintana, del Restaurante La Casa de los Noguera, comparte una de las recetas exclusivas de este distinguido lugar: Medallones de res a la pimienta. ¡Buen provecho!
INGREDIENTES PARA LA SALSA
3 onzas de salsa de su preferencia
1 onza de crema
5 unidades de pimienta entera en grano
1 onza de Brandy
1/2 onza de mantequilla
Preparación
Ponga la mantequilla a derretir a fuego lento y saltee los granos de pimienta, luego flaméelo con el brandy y agregue la salsa de su preferencia y la crema. Sirva inmediatamente.
INGREDIENTES
8 onzas de filete de res
Sal y pimienta negra al gusto.
PROCEDIMIENTO
Marine el filete con sal y pimienta negra. Ponga un poco de aceite en una plancha y cocínelo al término deseado. Luego se debe flamear con brandy. A la hora de servir, póngale la salsa encima y decore con puerro, una canasta de vegetales y puré de papas.
