- Nicaragüenses de distintasedades y estratos socialescelebraron ayer con más decuatro mil libras de gallo pinto
María Acuña Herrera
Antes de las siete de la mañana de ayer 15 de septiembre, habitantes de diferentes barrios de Managua se apostaron en los alrededores del Casino Pharaohs para desayunar con un suculento gallo pinto que por segundo año cocinaron en ese centro de diversión.
Unos llegaron en vehículos propios, la mayoría en buses urbanos, pero todos con el mismo propósito: disfrutar del Gallo Pinto 2004 que estaban repartiendo gratis los cheff de distintos restaurantes y hoteles de Managua, quienes apoyaron en la elaboración del platillo típico nicaragüense que muchos acostumbran para desayunarse.
Algunos jóvenes como Abner Oviedo, habitante de la colonia Máximo Jerez, quien llegó acompañado de amigas y de una botella de vino, se hicieron presentes para disfrutar del ahora famoso gallo pinto que el año pasado fue registrado por Guiness Record como el Gallo Pinto más grande que se ha preparado en el mundo.
“Vine porque quiero ser testigo y sobre todo participante por segundo año consecutivo del reconocimiento que hizo Guiness Record a nuestro platillo y, además, para decirle a mis nietos que yo estuve aquí”, expresó el joven.
Héctor García, gerente general del Casino Pharaohs, explicó que la idea es patentizar que el gallo pinto es nica y no de ningún otro país centroamericano, como dijo un periódico de Costa Rica el año pasado.
EXALTAN ORGULLO NACIONAL
La gerencia del Pharaohs quiere “que la gente lo tome como una actividad más para exaltar el orgullo nacional en estas fiestas patrias y mientras estemos aquí haremos esta actividad. El día 15 de septiembre será del gallo pinto”, afirmó García.
Además de los clientes del casino, personas que trabajan en los semáforos y habitantes de otras zonas de Managua comieron el gallo pinto que fue acompañado con queso, crema y jugos. También fueron a repartir la comida a albergues de niños y ancianos, y en hospitales.
“Consideramos que es una tradición sana que permite degustar en familia un desayuno nicaragüense; sin duda que actividades como éstas fomentan los valores nacionales”, apuntó Donald Ramírez, quien se hizo acompañar de su esposa Virginia Acevedo y su hijo Noam Ramírez.
LA RECETA
Para la reedición del Gallo Pinto 2004, Casino Pharaohs dispuso de 10 quintales de arroz, tres más que el año pasado, y ocho quintales de frijoles, dos más que los utilizados en el 2003.
El sartén que mide 3.5 metros circulares y más de un metro de profundidad fue curado, lo que implicó la utilización de un barril de aceite, sin incluir medio tonel usado para hacer la mezcolanza tanto del arroz y los frijoles, después que estos granos fueron cocinados de forma separada.
Para freír el arroz necesitaron 10 bidones de aceite, cinco sacos de chiltomas y cinco sacos de cebollas, para darle el sabor particular. Entre los cheff de hoteles que participaron en la elaboración de las más de cuatro mil libras de gallo pinto se destacaron los del Holiday Inn, Camino Real, El Paladar y Centro de Convenciones Olof Palme, entre otros.
Para elaborar 15 mil tortillas de maíz, 10 mujeres trabajaron desde las cuatro de la mañana.
