Mirna Velásquez Sevilla
Los japoneses podrían degustar del especial sabor del pez conocido como popoyote si Nicaragua consigue exportarlo, después del inicio de un proyecto de reproducción de esta especie en el que participan el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (Mific) y la Universidad Ave María College of the Americas.
Ayer se firmó el convenio para iniciar el proyecto cuyo monto total es de 145 mil dólares que destinó en parte el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y esa universidad.
“La carne de ese pescado es muy apetecida en Japón, es un pescado con mucha sangre, muy rojo y por eso en nuestros países no es tan buscado porque al abrirlo genera mucha sangre, pero en Japón eso no les importa, lo desangran bien y es un pez bien exquisito”, indicó Humberto Belli, presidente de Ave María College.
Además es un pez que tiene características especiales, porque puede sobrevivir fuera del agua cuatro o seis horas y se adapta a todos los medios.
“Si logramos cultivarlo exitosamente podría representar un ingreso de muchos miles de dólares anuales para Nicaragua y una fuente de empleo”, añadió.
De acuerdo con Belli, la idea es probar cómo el pez popoyote puede ser producido en situaciones de semi cautiverio, en bahías y en esteros del mar.
PROMOVERAN PRODUCCION ENTRE PESCADORES
Aunque instalarán estanques de cultivo en la universidad, la mayor parte del experimento se hará en una pequeña bahía al sur de San Juan del Sur.
“Una vez que ya sepamos manejar la producción del popoyote, el siguiente paso es enseñarle a pescadores artesanales a meterse en el negocio y a otros pequeños empresarios que quieran con sus medios producir este pez”, indicó Belli.
Regina Lacayo, coordinadora del proyecto Innovación Tecnológica, dijo que este plan fue gestado hace cuatro años e incluye además al pez róbalo, otra especie muy apreciada internacionalmente, y también promueven alternativas de producción entre pescadores.
El proyecto contempla investigar ambas especies y posteriormente transferir a las Pequeñas y Medianas Empresas (Pymes) para generar un nuevo negocio y a la vez dar una alternativa para producir y diversificar las exportaciones.
