En el treinta aniversario del “Hotel Las Mercedes”, la chef María Dilia Espinosa, comparte una de sus recetas.
INGREDIENTES:
– 2 libras de champiñones frescos o enteros en lata
– 1 onza de mantequilla
– 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 ramita de perejil
– 4 ó 6 dientes de ajo grandes
– La mitad de un jugo de limón
– Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
Raspe los tallos de los champiñones para quitarles la tierra, extraiga la capa que los envuelve, lavarlos muy bien; si son grandes puede cortarlos en pequeños trozos.
Poner los champiñones en una sartén con el aceite y la mantequilla, agregar la sal, el limón y ajo picado. Posteriormente dejarlos por tres minutos. Antes de retirar del fuego agregue el perejil picado.
Como un consejo práctico, el perejil deberá picarlo y luego lavarlo en un paño de cocina antes de agregárselo a los champiñones.
(Porción para cinco personas)
