- Aditivo usado en la fabricación de harina podría ser eliminado en Nicaragua. Esta propuesta fue analizada en una singular Comisión del Parlamento
Gabriel Sánchez Campbell [email protected]
La eliminación por completo del bromuro de potasio para la fabricación del pan, en un período máximo de dos años, propuesta en la Asamblea Nacional, tiene preocupados a los representantes de esta industria porque de tomarse esta medida la calidad del producto se perdería y con ellos su mercado.
La sugerencia para dejar de usar esta sustancia salió del seno de la Comisión Especial Anticorrupción de la Asamblea Nacional, porque según ellos el bromuro de potasio es un elemento químico nocivo para la salud humana, ya que su uso puede producir cáncer.
Por eso es que el plenario del Legislativo aprobó el martes pasado el informe presentado por esta Comisión, parece que analizado ahí por llenar un espacio, en el que se recomienda eliminar en un período no mayor a los dos años todas las cantidades de este producto para la elaboración de la harina que se consume en el país.
“Yo no le veía sentido de que se analizara este asunto en esta comisión”, señaló Gustavo Porras, diputado miembro de la misma. Ahora resta que el informe sea convertido en moción para analizarse como proyecto de Ley.
Según Rita Fletes, también miembro de esta Comisión, la propuesta fue hecha porque no quieren que a la larga la salud humana de los nicaragüense se vea perjudicada por la utilización de esta sustancia.
“Tenemos conocimiento que usar el bromuro de potasio en cualquier porción provoca cáncer en los humanos independiente de la cantidad que se use”, afirmó.
COMO “CHANCLETA”
Sin embargo, Ermis Morales, presidente de la Comisión Nacional de la Industria Panificadora (Conapan), expresó su descontento con esta propuesta porque el bromuro de potasio es indispensable para la fabricación del pan.
“Hemos hecho pruebas de pan con bromuro y sin bromuro y los resultados son sorprendentes. Si usamos la sustancia el pan crece y se siente esponjosito, pero si se quita y se deja sin nada el pan sale como cuero. Como chancleta y casi no se puede comer. Lo que habría que buscar es algún sustituto, aunque sabemos que eso es caro”, explicó.
Por eso es que está pidiendo que de tomarse esta medida se tomen en cuenta qué otros productos podrían sustituir las cualidades del bromuro de potasio.
“Todavía no sabemos qué productos podrían usarse pero creemos que esta medida no se puede aprobar cuando no hemos sido consultados por ellos y porque eliminar ese producto sería el fin de nuestras empresas de pan”, aseguró.
Fletes al respecto manifestó que en el seno de la Comisión de la Asamblea hay disposición para escuchar y analizar las peticiones de los panaderos y buscar una salida ante esta situación.
Por su parte, Pedro Lacayo, gerente general de Harinisa, una productora de harina, expresó que si por disposiciones legales a ellos les impiden agregarle el bromuro de potasio, ellos lo harán. “No tenemos ningún inconveniente en hacer esto. Si hay que eliminarlo, que se elimine, los que sufrirán las consecuencias son los panaderos”.
ESTÁ “COLORADO”
El doctor Claudio Silva, oncólogo, basado en datos del libro National Cancer Control Program, editado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) existen algunos elementos químicos que provocan cáncer, entre ellos el arsénico, el níquel, el plomo, cromo y benceno entre otros.
“Como el bromuro de potasio es de la familia del benceno podría decirse que su utilización en cantidades no determinadas podría provocar cáncer, aunque no existe ninguna investigación científica que demuestre en qué cantidades debe utilizarse para que desate esta enfermedad terminal”, sostuvo.
Las dudas sobre la nocividad del bromuro de potasio en el pan es un tema de discusión en muchos continentes del mundo. Se ha dicho que este producto causa cáncer en los humanos.
El código de normas del código alimentario de Centroamérica permiten 50 miligramos de bromato de potasio por cada kilogramo de harina de trigo fortificada y en el país se usa esa cantidad.
La Administración de Alimentos y Medicinas del Departamento de Salud de Estados Unidos, autoriza el uso de dicho aditivo y en algunos lugares se usa, aunque en la Unión Europea no se ha prohibido su uso, está calificado como aditivo tipo dos, es decir sospechoso de ser cancerígeno, por lo cual en Francia, España e Italia, se ha prohibido su implementación.
