Uno de los platos más solicitados en el Restaurante Tre Fratelli, ubicado en Carretera a Masaya, es el que le enseñamos a preparar hoy. El chef Camilo A. Zapata Gómez, recomienda este platillo para quienes gustan de una cena ligera.
INGREDIENTES:
– 0.25 onzas de aceite de oliva
– 1 diente de ajo picado
– 0.25 onzas de vino blanco
– 4 onzas de consomé de pollo (líquido)
– 4 onzas de rigatoni (pasta en forma de tubo)
– 3 onzas de verduras en juliana mixtas
– Zanahoria
– Chilotillo
– Frijolitos verdes
– Chiltoma dulce
– 0.50 onzas de champiñones
– Sal y pimienta
– Perejil (para adornar)
PREPARACIÓN:
Pasamos todos los vegetales, menos el champiñón, por agua hirviendo hasta que los vegetales queden al dente, o sea que el centro de los vegetales no debe quedar cocido.
En una sartén doramos el ajo y el champiñón con el aceite de oliva. Agregamos los vegetales y un chorrito de vino blanco dejando reducir casi en su totalidad, posteriormente agregamos el consomé. Salpimentamos y agregamos el rigatoni a nuestros vegetales.
Servimos de modo decorativo con perejil fresco picado, agregamos un poco de queso parmesano al gusto.
(Receta para una persona).
