Las abuelas son símbolo de sabiduría y respeto por el cúmulo de experiencia adquirida. Hablamos con dos de ellas para conocer los trucos que solucionan desastres en la cocina.
Doña María Auxiliadora Pallaviccini, de 50 años de edad, cuenta que para salvar un arroz ahumado se tapa con un paño mojado y se deja por unos minutos. El paño absorbe en cierta medida ese aroma molesto, aconseja María Auxiliadora.
Cuando el arroz queda salado, se agrega un poco de agrio de limón o papas crudas para que la papa adquiera toda la sal posible, éstas se tienen que echar cuando el arroz aún tiene agua.
PESCADO DESBARATADO
En el caso de que cocine un pescado y éste se le desbarate en la cazuela, nunca introduzca el pescado en la paila cuando el aceite no esté caliente, tiene que estar hirviendo. Prepare el pescado únicamente al momento que lo va a cocinar.
FRIJOLES
Para los frijoles que están a punto de malearse, se recomienda cocerlos nuevamente con chiltoma y agregarles una pizca de bicarbonato.
ROPA MANCHADA
En el caso de la ropa manchada con sarro, se utiliza un poco de sal y jugo de limón en la parte afectada, se deja por un buen tiempo hasta que la mancha desaparezca. Aquella ropa con manchas de cera o grasa, se puede lavar con gas.
UNA ABUELA INGENIOSA
Doña Susana Díaz, abuela que nunca se quita los lentes ni cuando se toma fotos, el caso del arroz ahumado lo soluciona sacando el arroz de la paila y colocándolo en una sartén aparte, posteriormente, en el centro del arroz, pone una cebolla entera para que absorba el olor.
HARINA FRESCA
El secreto es guardarla en el refrigerador, esto también evita que se formen pelotitas.
PASTES
El paste de lavar trastes muchas veces raya la superficie de las pailas de teflón. Para evitar ese problema use toallas de papel con un poco de jabón líquido.
OLLAS NUEVAS
Que la comida se pegue en las ollas nuevas, se evita hirviendo agua con sal en la misma.
CUCHILLO
Para evitar que el pan se desbarate al cortarlo, se calienta el cuchillo y estando caliente se corta el pan. El resultado será rebanadas finas y sin migajas.
HUEVOS COCIDOS
Para que los huevos cocidos desprendan fácilmente la cáscara, agregue una pizca de sal al agua donde se hierven.
