Lleve el sabor del mar a su mesa con esta receta que facilitó María Inés Moreira, chef del restaurante “The Lobster’s Inn”.
Ingredientes para el pescado:
20 onzas de filete de pescado
Jugo de limón fresco
Sal y pimienta negra, al gusto
Aceite de oliva
Preparación:
Pasar el filete de pescado por agua con sal. Secarlo bien antes de marinarlo con jugo de limón fresco, sal, pimienta negra y aceite de oliva. Ponerlo al horno por espacio de 15 minutos con temperatura de 300 grados centígrados.
Ingredientes para la salsa:
1/2 litro de leche
1/2 libra de almejas
1/2 sobre de crema de hongos
2 onzas de mantequilla
2 cucharaditas de fécula de maíz o maicena (como se le conoce en Nicaragua)
2 onzas de vino blanco seco
1 pizca de nuez moscada
2 hojas de laurel
Preparación:
Se mezcla el medio litro de leche con las dos cucharaditas de fécula de maíz, se agrega una pizca de nuez moscada, las dos hojas de laurel revolviéndose a fuego lento hasta que hierva. La media libra de almejas se abren y se lavan para sacarles la arena que traen. Se sofríen con dos onzas de mantequilla, se le agregan las dos onzas de vino blanco seco, luego se agrega la salsa blanca a las almejas, dejándolas cocer por tres minutos. Una vez terminada la salsa, agregar al filete de pescado.
(Porción para dos personas)
