- Por falta de clientes temerosos del SARS, restaurantes de comida exótica sueltan a ofidios sin control
Javier Cortines
Pekín/EFE.-Miles de serpientes invaden Pekín tras haber sido soltadas por los dueños de cientos de restaurantes de comida cantonesa, que no encuentran salida a sus productos al atribuirse a un virus generado en un animal salvaje la epidemia de neumonía atípica.
“No sabemos con exactitud cuántas serpientes, muchas de ellas venenosas, hay ahora en la capital, pero se cuentan por miles”, dijo a EFE, Li Dae Jun, profesor de Biología que está haciendo un estudio sobre el Síndrome Respiratorio Agudo y Grave (SARS, en inglés), enfermedad que golpea China desde el pasado mes de noviembre.
Li explica que él y su equipo reciben a diario llamadas telefónicas de personas que viven cerca de restaurantes de comida cantonesa, que se sienten amenazadas por las serpientes.
Los dueños de dichos restaurantes, ante el rechazo de la gente a consumir animales salvajes, han decidido abrir las jaulas para que escapen.
HORROR
“No podía creerlo. El otro día, cuando estaba acostado vi una serpiente en el techo de mi dormitorio. De repente, la culebra se desprendió y cayó sobre mi pecho. Me quedé paralizado”, cuenta a Li Dae Jun, quien tuvo que pasar por esa experiencia.
Según Li, en Pekín hay ahora muchas personas que han informado de encuentros con serpientes en lugares hasta ahora insólitos, como camas, vagones de metro e incluso junto a las cunas de sus hijos pequeños, lo que ha hecho que se forme una brigada especial de la policía para capturar al reptil en cuanto aparezca.
El Departamento para la Protección de la Vida Salvaje y Forestal (DPVSF) coordina ahora sus esfuerzos con dicha brigada que, según informa la prensa pequinesa, trabaja las 24 horas del día.
Según el DPVSF, “la persecución y captura de animales salvajes soltados en los restaurantes es a nivel nacional, no sólo en Pekín”.
La semana pasada se informaba que sólo en la ciudad de Tianjin, a unos 200 kilómetros al sur de Pekín, se habían decomisado en un día dos toneladas de serpientes.
No sólo los restaurantes de comida cantonesa han tenido que borrar de su menú la solicitada serpiente —exterminada durante milenios en China por tener propiedades reconstituyentes y afrodisíacas, según el Libro de Medicina del Emperador Amarillo— sino también negocios de otras regiones, como Yunnan.
CULEBRA «AL BAMBÚ»
Uno de los restaurantes más conocidos de Yunnan (sur de China) en Pekín ya no prepara, como plato estrella, la Serpiente al Bambú, menú que tenía la característica, según comprobó EFE, de que se mataba a la culebra con un cuchillo enfrente de los comensales mediante el procedimiento de seccionar la yugular.
Cuando salía un chorrito de sangre del agónico reptil, un camarero o camarera recogía el líquido en una tacita de porcelana y, después de añadir un licor que era puro alcohol, preparaba un brebaje que aconsejaba saborear con lentitud.
