- De origen japonés, el sushi es una comida saludable que no engorda y es de las más exótica del mundo.
El dueño del restaurante, Palace of Korea (Palacio de
Corea), Alex Park, comparte la receta para preparar este platillo que llevará un toque de extravagancia a su mesa
ORIGEN
El sushi empezó en Japón hace muchos siglos como una forma de preservar el pescado. Es sabido que el origen de sushi viene de otros países asiáticos como China. El pescado era limpiado y puesto en sal presionado entre dos piedras pesadas. Después de varias semanas, las piedras eran removidas y reemplazadas por una cubierta más ligera. Varios meses después, el pescado fermentado y el arroz eran considerados listos para comer.
No fue hasta el siglo XVIII que un chef muy astuto llamado Yohei, decidió olvidarse de todo el proceso de la fermentación y sirvió el Sushi en su estado natural. Fue una comida que tomó gran popularidad.
INGREFIENTES:
– 1 1/2 taza de arroz japonés o arroz glutinoso
– 1 taza de salmón
– 1 taza de atún
– 1 taza de pulpo
– 1 taza de pargo
– 1 taza de camarones
– Vinagre
– Wasabi (rábano picante japonés o mostaza japonesa)
– Salsa de soya
PREPARACIÓN:
Hierva el arroz con un 30 por ciento más de agua que lo normal y agréguele un poco de azúcar y vinagre. El arroz debe quedar un poco masoso. Después, cortar el pargo en laminitas muy finitas. Hacer lo mismo con el atún y con el salmón, pero que queden un poco más gruesos.
Luego, sancochar los camarones. Una vez que esté todo cortado y listo, humedézcase las manos y forme bolitas con el arroz (es necesario que esté caliente y que quede bien compacto).
Luego póngale un poco de Wasabi y cubra el arroz con una lámina de pescado o un camarón. El pescado debe ser bien fresco y se debe servir ligeramente frío (se recomienda ponerlo un ratito en la heladera).
Luego, presione la pieza que armó para que el pescado se integre con el arroz y no se desarme todo. Una vez armadas todas las porciones, ponerlas en un pequeño recipiente con salsa de soya, donde previamente disolviste un poco de Wasabi.
(Para dos porciones)
