- El yogurt se ha utilizado durante siglos en la cocina oriental por constituir un excelente condimento de sabor exótico y ser nutritivo. Eloy Palaviccini, dueño de Licuados Ananda, comparte la receta para elaborar yogurt casero y otras con la cual combinarlo
Para poder hacer el yogurt en casa, se le tiene que agregar a la leche un poco de yogurt como base para que la bacteria se desarrolle.
Si usted consume yogurt hecho en casa, éste va tener el doble de calcio y vitamina B2, además, que puede ser consumido en mayores cantidades por menor costo.
Ingredientes:
– 1 litro de leche fresca
– 1 taza de leche en polvo (como opcional)
– De 1 a 4 cucharadas de yogurt
Preparación:
Mezcle la leche fresca con la leche en polvo y caliente la mezcla hasta que hierva. Retírela del fuego y déjela enfriar hasta 50 grados centígrados. Mezcle aparte el yogurt con un poco de leche caliente, y luego añádalo al resto de la leche.
Si lo quiere dulce, puede añadir un poco de miel, azúcar morena o melaza. Colóquelo en un lugar donde se mantenga a la misma temperatura, para evitar que se pierda el calor. Puede envolver el recipiente en una toalla o trapo de cocina.
El tiempo requerido para cuajar depende de la cantidad de yogurt que se le ponga, y varía de 4 a 15 horas. El sabor será más ácido entre más tiempo incube el yogurt.
Ensalada de frutas con yogurt
Si ya tiene su yogurt listo para comérselo, se lo añade a una ensaladita de frutas hecha con banano, sandía, piña y papaya, cortados en cuadritos pequeños. Para darle mayor exquisitez a este plato le puede agregar granola.
Ensalada de papas con yogurt
Esta receta puede consumirla en el almuerzo. Tome 2 papas grandes y córtelas en cuadritos no muy grandes ni muy pequeños y las pone a cocer, una vez cocidas les agrega cebolla y chiltoma picada, y a éstas una salsita que habrá preparado con 1 yogurt y 2 cucharas grandes de mostaza, le pone sal al gusto y ya está listo para comer.
