- En junio de 2000 fue presentado ante el Parlamento el proyecto de ley
Martha Danelia Corea [email protected]
El uso y consumo de la sal será regulado mediante ley según lo dispuesto en el proyecto de ley de Uso y Consumo de la Sal presentado por el Ejecutivo ante la Secretaría del Parlamento el 23 de junio de 2001.
De acuerdo con la exposición de motivos del proyecto de ley, “para el pueblo de Nicaragua y la fragilidad de su salud, se hace necesaria la aprobación de la presente ley que permita poder acceder a un producto higiénico de alta calidad, y, a su vez, permita una protección a enfermedades endémicas que aquejan por la falta de sistemas de protección en el consumo de alimento básico como es la sal; y (la aprobación de) su marco regulatorio y jurídico legales ajustados a los parámetros vigente de salud dados por organismos mundiales”.
“Una de las ventajas de la aprobación de esta ley es la relación costo-efectividad, ya que análisis previos realizados por los organismos internacionales demuestran que por cada córdoba invertido se estaría ahorrando 136 al país sólo en atención dental curativa”, agrega la exposición de motivos.
La presente iniciativa de ley tiene como objetivo establecer las características, calidades y requisitos que se deben cumplir para la extracción, el procesamiento, la refinamiento y el enriquecimiento de la sal de consumo humano con productos para ser utilizada como ingrediente de alimentos que se destinan, tanto a la venta al consumidor directo, como a la industria alimentaria.
Es así cómo el proyecto de ley plantea que es obligatorio que la sal contenga yoduro de potasio y flúor; tenga aspecto cristalino, blanco, que sea inodora y que tenga sabor salino; asimismo, es obligatorio que en la etiqueta de empaque indique que se trata de “sal yodada y fluorada”. La sal se clasifica en gruesa, fina y refinada.
También establece que los planteles deberán tener licencia de operación de parte del respectivo Sistema Local de Atención en Salud Integral (Silais), al igual que las plantas procesadoras de sal, y serán inspeccionadas por el Ministerio de Salud (Minsa).
Quienes incumplan con lo dispuesto en la presente ley, una vez aprobada, serán sancionados con el decomiso del producto y con multas que van de 5,000 hasta 50,000 córdobas, en caso de que se cometan hasta tres infracciones; de persistir la infracción, será anulada la licencia de operación.
PROCESADORES DESCONTENTOS
Pese a que los procesadores de sal no conocen en detalle este proyecto de ley, mostraron su descontento con el mismo al considerar que los llevaría a desaparecer, ya que ellos no podrían sacar sal refinada porque no están industrializados y este mineral lo muelen en molinos rústicos que trabajan con el motor.
“Desaparecemos porque es una ley que ellos (gobierno) están poniendo, dice que no vamos a poder aplicar un líquido que va a llevar la sal, es una química que no vamos a poder usar nosotros, sólo la máquina (refinadora)”, comentó Nicolás Rojas, procesador de sal de Occidente.
Por su parte, el procesador Orlando Pérez hijo, comentó que “he oído decir que viene esa ley de la sal refinada, el gobierno va a exigir una sal de mejor calidad, una sal que lleve otros ingredientes”.
