- Experto calcula que se pierde el 50 por ciento de la producción post cosecha
- Dando un buen manejo de los productos se podrían reducir los daños
Juan Carlos Bow [email protected]
Actualmente en Nicaragua el manejo que se hace de las hortalizas y frutas frescas, como productos perecederos, es deficiente y representa una gran pérdida en el producto hortícola, según dijo Juan Luis Valenzuela, catedrático de la Universidad de Almería, España.
“Lamentablemente en países en desarrollo como Nicaragua hay una gran pérdida de productos hortícolas, debido al mal manejo de técnicas post cosecha a pequeña escala”, manifestó.
Aseguró que entre la cosecha de los productos y la llegada a los mercados se puede perder alrededor del 50 por ciento de éstos.
“Debido a los malos manejos que se hacen de los productos durante el transporte hacia los mercados y la comercialización de los mismos”, según Valenzuela.
Comentó que “en los mercados se pueden ver las frutas y verduras expuestas al sol, a la lluvia y a las plagas, además que no existe ningún tipo de clasificación, por lo cual los frutos sanos son mezclados con frutos atacados por patógenos”.
“También en los camiones se ve cómo unos canastos van sobre otros, sin ninguna protección para los frutos, por lo cual es menor la resistencia”, anotó.
Añadió que “si esto sigue igual, los frutos enfermos van a enfermar a los sanos, y se producirán una serie de pérdidas, pues las frutas tendrán una vida relativamente pequeña, ya que si no se venden un día se tienen que tirar al día siguiente”.
DAR UN BUEN MANEJO
Valenzuela afirmó que “donde se manejan pequeños volúmenes de producción, no es necesario hacer uso de una gran tecnología para reducir las pérdidas y aumentar la vida post cosecha”.
“Además de incrementarse la vida de post cosecha de la producción permite alcanzar mercados más lejanos, tanto en tiempo como en distancia”, añadió.
Indicó que existen técnicas básicas que pueden alargar la vida post cosecha de la producción, como clasificar los productos tanto por tamaño como por sanidad.
Además, recomendó mantener los frutos bajo sombra y alejados de la suciedad y frutos enfermos, que pueden enfermar a los sanos, según el especialista.
Dijo que aplicando esas técnicas los comerciantes pueden hacer diferentes ofertas de precios, pues los frutos se pueden vender más caros si están clasificados y apartados de frutos dañados o enfermos.
“Los comerciantes deben hacer una pequeña clasificación por tamaño, forma, madurez y sanidad, cuando se tiene clara esa clasificación los productos se venden más caros”, afirmó.
DIVISIÓN DE FRUTOS
Juan Luis Valenzuela, catedrático de la Universidad de Almería, España, dijo que los frutos se dividen en dos clases climatéricos y no climatéricos.
Explicó que los frutos climatéricos son aquéllos que tienen una vida post cosecha muy corta, pues rápidamente se ablandan y son menos resistentes a los golpes, como el aguacate y la papaya.
Mientras que los frutos no climatéricos son los que tienen una vida más larga, ya que las magulladuras les afectan menos, como la naranja.
Agregó que el tratamiento para ambos tipos de frutos debe ser igual, pues aunque unos resistan más que otros no significa que se le debe tratar de peor forma.
Comentó que en Managua la vida post cosecha de los productos es más larga, en el Mercado Central (antes Roberto Huembes) que en el Mercado Mayoreo, ya que en este último los frutos tienen mayor exposición al sol.
