Martha Danelia Corea [email protected]
Ante la posibilidad que las plantas industriales estén vendiendo leche reconstituida (en polvo) en vez de leche fresca, las autoridades y las organizaciones de productores acordaron regular la comercialización del producto.
Diego Velásquez, jefe del Departamento de Inspección y Certificación del Ministerio Agropecuario y Forestak (Magfor), declaró que la entidad y el Ministerio de Fomento Industria y Comercio (Mific) en conjunto con las asociaciones de ganaderos, queseros, Cámara de Industria y las plantas procesadoras, acordaron regular la producción de leche pasteurizada.
Esta regulación se realizará mediante la aplicación de la Norma de la Leche Pasteurizada que está siendo elaborada por el Consejo Técnico de Normas que lo integran el Mific, Mag-for y los gremios por lo cual se prevé entre en vigencia en el 2001.
“La norma dice que se prohíbe vender, como leche fresca, la leche reconstituida, entonces, si por ejemplo el procesador o un nuevo procesador quiere vender la leche así, está sujeto a sanciones por el Mific y Mag-for, apegándonos a la ley básica de salud animal, sanidad vegetal y a la Ley de Defensa del Consumidor”, explicó Velásquez.
Según Velásquez, en las normas ya está consensuado que al vender leche reconstituida tendrá que aparecer en las bolsas o etiquetas del producto que es leche reconstituida y que no se puede vender como leche fresca.
Aris Mejía, jefe del área de lácteos del Magfor, dijo que “cuando esta norma entre en vigencia habrá doble efecto, y es que el productor al poder ofertar su leche tendrá mayor demanda, pero también tendrá el compromiso de mejorar la calidad de su leche”.
HABILITARAN LABORATORIOS DE REFERENCIA
Para medir la calidad de la leche y dar las debidas recomendaciones a los productores, el Magfor habilitará los laboratorios nacionales de referencia, anunció Diego Velásquez, jefe del Departamento de Inspección del Magfor.
“Estamos por recibir equipos para habilitar estos laboratorios para que, también el Ministerio, haga muestreo de la calidad de la leche y que los productores tengan referencias porque a veces las plantas industriales son juez y parte y uno no puede ser juez y parte, o sea yo tomo tu muestra de leche y yo te hago tus análisis, podrán tener todos los equipos nuevos y avances tecnológicos, pero siempre se es juez y parte”, declaró Velásquez.
Reveló que lo que pretende el Magfor, con estos laboratorios, es decir, mirá, esta es tu calidad de leche y si hay diferencia con las plantas arreglarlas, pero que el productor tenga una referencia de cómo está saliendo su leche y no sólo (tener) la (opinión) de las plantas”.
Según Velásquez, “muchas veces se dice que se necesitan grandes instalaciones para tener una leche de buena calidad, pero a veces se exagera mucho porque lo que se necesita (para obtener leche de calidad), más que inversión tecnológica, son buenas prácticas higiénicas sanitarias en el ordeño y en el transporte”.
Reconoció que la mejor forma de obtener una leche de calidad es a través de un incentivo al productor.
