Tras siete años afianzando sus conocimientos sobre lo que implica la producción de un grano de café, Jorge Luis Páramo, barista de la cafetería El Molino de Managua, representará a Nicaragua en el Campeonato Mundial de Baristas 2016 que se realizará en Dublín, Irlanda.
El amor por su hijo, el recuerdo de su madre que siempre lo impulsó y una mezcla de café con cítricos serán los principales acompañantes de Páramo durante la competencia que se realizará entre el 22 y el 25 de junio.
Desde hace un año posee el título Campeón Barista 2015, pero por problemas de visado no logró representar al país en el campeonato del año pasado y como este año no hubo convocatoria para el concurso nacional, resultó ser el indicado para representar a Nicaragua en la competencia que reúne a más de cincuenta países.
Lea: Páramo, el mejor barista de Nicaragua
“Estoy expectante de poder hacerlo bien y dejar en alto el nombre del país. La idea es acercarme lo más que pueda al primer lugar para dejar en alto que en Nicaragua sí hay talento”, expresó.
Páramo considera que para la preparación de un buen café, sea caliente o frío existen cinco componentes que lo harán único. Estos son la máquina, el molino, el mantenimiento de la máquina, la mano del barista y la mezcla.
En ese sentido, cree que la acidez del grano de café combinada con cítricos resulta una interesante opción al paladar de los más exigentes consumidores.
Profesionalizarse
“Un barista necesita conocer todo el proceso de producción para tener mayor propiedad de lo que implica su elaboración, desde su genética hasta la forma de preparación más adecuada en dependencia de lo que espera obtener”, manifestó el joven barista de 25 años.
Por ello se ha acercado a los productores del grano para aprender en los territorios lo básico sobre un buen café.
Una de las aspiraciones de Páramo es que un día pueda fundar su propia escuela para formar baristas y que sirva de referencia a nivel nacional, entre aquellos jóvenes o adultos que están interesados en promover en el país el consumo de café de alta calidad.
“Hace unos cuatro meses fundamos la Asociación de Baristas de Nicaragua, de la que soy su presidente y donde estamos siete personas. La idea es seguir creciendo y que las generaciones que vienen tengan un lugar de aprendizaje y les sirva para superarse en la vida”, añadió Páramo mientras preparaba un café expreso para la clientela que frecuenta El Molino.
44
fue la posición que alcanzó Nicaragua en el Campeonato Mundial de Baristas que se realizó en 2013 en Australia, en el que Jefferson David Castillo Bermúdez obtuvo una puntuación de 393.5 entre los 51 competidores.
