Para que todo salga de la mejor manera con su comida, antes de emplear estas recomendaciones debe mantener su horno limpio.
Esto le ayudará a cocinar mejor los alimentos y evitar que la suciedad y artículos quemados emanen olores desagradables.
Durante el uso del horno, abra la puerta del horno el tiempo más corto que pueda y solo cuando realmente lo necesite; esto ahorra energía, y mantiene la temperatura del horno.
CONOZCA SU HORNO
Un buen cocinero debe conocer su horno por leer las instrucciones del manual y a través de la experiencia que adquirió con el uso. Aunque las recetas pueden indicar ciertas temperaturas, su conocimiento de cómo funciona su horno es vital para poner la temperatura apropiada y cuánto tiempo se debe cocinar cada receta. Cada vez que tenga que acostumbrarse a un nuevo horno, siempre comience con las recetas más básicas para ir familiarizándose con él y luego pasar a rectas más complicadas.
SABER USARLO
Cada nivel del horno tiene un diferente impacto para cocinar y es útil saber esto para tener buenos resultados:
Nivel superior del horno: es el mejor nivel para cocinar rápido y a altas temperaturas.
Nivel medio: es bueno para cocinar a una temperatura moderada.
Nivel inferior del horno: es el mejor para cocinar lentamente y a bajas temperaturas.
CALOR
Reduzca el calor para hornos de convección. Estos son más eficientes en hacer que el calor fluya durante su uso. Esto significa que los alimentos se cocinan más rápido que en un horno convencional.
Es importante seguir las instrucciones para este horno en general, pero las reglas básicas también aplican en estos hornos: Reduzca la temperatura de cocción para hornear por 13 ºC/25 ºF, especialmente cuando debe cocinarlo en menos de 15 minutos pero cocina por el mismo tiempo que sugiere la receta.
Reduzca el tiempo de cocción un 25 por ciento para hacer y cocinar a la misma temperatura que sugiere la receta. Mantenga un récord de los cambios en los tiempos y temperaturas de cocción para sus recetas favoritas y así tener una referencia en el futuro.
PRECALIENTE
Precaliente el horno antes de hornear. Es importante siempre precalentarlo a la temperatura que sugiere la receta, a menos que se indique de otra forma. Esto asegurará que el horno esté a la temperatura correcta para cuando vaya a meter la comida.
CONVERSIONES
Debe ser capaz de hacer las conversiones de temperatura de su horno. Es útil tener una noción general de las temperaturas en grados Centígrados y Fahrenheit para que pueda hornear recetas de libros que usen cualquier temperatura.
Las conversiones más útiles son:
160 ºC – 325 ºF
180 ºC – 350 ºF
190 ºC – 375 ºF
200 ºC – 400 ºF
TEMPERATURA
Aprenda los rangos de temperatura. Cuando se dice que ponga el horno a un rango específico de temperatura, estas son las siguientes: Fría/Lenta – 110 – 140 ºC | 225 – 275 ºF | Gas 1/4 – 1
Moderadamente lenta – 150 – 160 ºC | 300 – 325 ºF | Gas 2 – 3
Moderada/Tibia – 180 – 190 ºC | 350 – 375 ºF | Gas 4 – 5
Moderadamente caliente – 190 – 220 ºC | 375 – 425 ºF | Gas 5 – 6
Caliente – 220 – 230 ºC | 425 – 450 ºF | Gas 6 – 8
Muy caliente – 250 – 260 ºC | 475 – 500 ºF | Gas 9 – 10
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