La cocina árabe toma hoy protagonismo con la receta del hummus, un puré de garbanzos que ha ido cogiendo protagonismo, pues se prepara de forma habitual en muchas casas.
Además como el hummus es se preparará muy fácil, te puede funcionar cuando se presenten visitas inesperadas y necesites algo para picar… ¡Manos a la obra!
INGREDIENTES
(Para unas 6 u 8 personas)
– 2 vasos de garbanzos cocidos de bote (unos 400 gramos).
– 2 cucharadas grandes de tahini.
– 1 diente de ajo.
– 1/3 de una cucharada pequeña con sal.
– 1/2 cucharada pequeña de comino molido.
– Zumo de medio limón.
– Pimentón dulce.
– Perejil.
– Aceite de oliva.
– 1/2 vaso de agua.
PROCEDIMIENTO
Enjuaga bien los garbanzos con agua. Escúrrelos y échalos todos en la batidora. Acuérdate de apartar una cucharada de garbanzos para decorar el hummus.
Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y la salsa tahini. Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. No te pases con el agua, debe quedar con una textura similar a un guacamole.
Ahora pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.
Luego decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto. Reparte los garbanzos que teníamos reservados para decorar.
El toque final se lo da un chorrito de aceite de oliva y listo. Fuera de la cocina y a comer.
EXTRA
Esta receta lleva sésamo (ajonjolí) entre sus ingredientes (en el Tahini) así que ojo con el sésamo y las alergias alimentarias.
Si no quieres usar garbanzos de bote puedes cocerlos en casa. Para hacerlos tienes que ponerlos en remojo la noche antes y dejarlos en el agua 12 horas. Luego enjuágalos y pásalos a una olla con agua caliente, un trozo de cebolla y una hoja de laurel. Deja al fuego hasta que estén tiernos.
El acompañamiento ideal del hummus es un poco de pan de pita. Untas el pan con el hummus y lo comes como un paté, riquísimo.
Para preparar la receta es mejor usar una batidora de mano que una batidora americana de vaso. Esta última requerirá más líquido para batirlo todo bien y el hummus resultante no tendrá demasiado cuerpo.
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