Es un utensilio indispensable en las cocinas modernas. La comida estará cocinada en la mitad del tiempo y por consiguiente ahorrarás electricidad o gas. También tiene la cualidad por el modo de cocción que utiliza de preservar las vitaminas, minerales y sabores de las comidas.
La olla de presión es una porra hermética que puede alcanzar presiones más altas que la atmosférica. La temperatura más alta hace que los alimentos se cocinen más rápidamente llegando a reducir los tiempos de cocción tradicionales entre tres y cuatro veces.
El funcionamiento consiste en que la olla tiene una válvula que libera el vapor cuando la presión llega al límite establecido; normalmente, la presión levanta un tope permitiendo que el vapor escape, manteniendo la presión constante durante el tiempo de cocción.
Nunca llenes la olla por encima de la raya marcadora que trae señalada en su interior.
No destapes la olla por ningún motivo mientras esté en el fuego o esté recién bajada del fuego, hay que esperar a que disminuya la presión.
Cuando la válvula reguladora comience a sacar vapor, baja el fuego un poco para evitar excesiva ebullición.
Ver en la versión impresa las páginas: 4 B
