LA PRENSA/ R. FONSECA
El aroma era inconfundible. En el lugar 12 personas que se han especializado en el arte de preparar bebidas a base de café buscaban cada uno, en 15 minutos, demostrar que son los mejores en el procedimiento de elaboración.
Se trata del VII Campeonato de Baristas Nacionales. Uno de los participantes fue Juan José Dávila, quien en minutos realizó una combinación de cacao, leche, miel y vainilla con café express para obtener su bebida especial. Además los jueces evalúan la preparación de un café capuchino y un expreso.
En un evento que dura dos días, promovido por la Asociación de Café Especial, buscan seleccionar al mejor barista que representará a Nicaragua en la competencia mundial, a celebrarse en abril próximo, en Estados Unidos.
Edwin Ruiz, director ejecutivo de la Asociación de Cafés Especiales, explicó que buscan incidir en la población en el consumo del café en diferentes formas de bebidas especiales.
En la competencia los baristas deben cumplir con el tiempo establecido y realizar un procedimiento relacionado con los utensilios usados y presentación del café. Así como lograr con los cafés capuchinos y expresos que tengan la cantidad adecuada de café y la suficiente consistencia de la espuma. Y que la bebida especial sepa a café.
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