VEGETALES
Sin dudas, las hamburguesas son un platillo reconocido a nivel mundial. Con vegetales frescos o grillados, con quesos y jamón, con una infinidad de opciones a su disposición y al gusto de cada uno, las hamburguesas son un alimento completo, versátil y si aprendes a prepararlas en casa, pueden ser una opción sumamente saludable.
CARNE
Seguro que en el mercado encontrarás muchas alternativas para cocinar hamburguesas. Estos discos de carne, ya condimentados, solo requieren de algunos momentos de cocción, y son también apetitosos. Pero no se comparan a las hamburguesas completamente caseras, aderezadas a nuestro gusto y preparadas de la manera más saludable posible.
CALIDAD
Para hacer hamburguesas caseras es fundamental utilizar carne de primera calidad, magra (sin grasa) y molida o cortada pequeña a cuchillo, y luego procesada para integrar y activar las proteínas. El cálculo general es de unos 550 gramos de carne molida para lograr unas cuatro hamburguesas. Luego, recuerde que debe agregar la sal que considere necesaria, y los sabores anexos a su gusto.
PORCIÓN
Nuestra recomendación es que, para esa cantidad de carne calcule dos cucharadas pequeñas de sal, una de pimienta negra recién molida, una cucharada sopera de orégano seco, una cebolla pequeña pelada y picada pequeña, un diente de ajo pelado y picado, una cucharadita pequeña de ají molido, un huevo grande o dos pequeños, y una a dos cucharadas soperas de pan rallado (o harina común). Si prefiere un sabor más suave, puede agregar pimentón seco molido y, si quiere dar un toque extravagante a sus hamburguesas, le recomendamos agregar una pizca de curry seco molido.
MEZCLA
En un bol espacioso coloque la carne y la sal. Integre con las manos, y luego agregue el pan rallado y los condimentos secos. Vuelve a integrar bien, amasando la carne para que se forme en una suerte de pasta seca, y luego agregue la cebolla picada, el ajo y finalmente el huevo entero. Mezcle bien todos los ingredientes, cubra con papel film de cocina, y lleve a la nevera por una media hora, para integrar los sabores.
AL GRILL
Mientras tanto, enciende la parrilla, plancha u horno, a unos 200°C. Cuando esté caliente, no se olvides de humectar la superficie de cocción con aceite vegetal en aerosol, aceite común o grasa.
TORTAS
Tome un cuarto de la preparación y forme un bollo parejo. Repita con los otros tres cuartos. Aplane luego cada bollo en la forma de hamburguesa (puede hacer más hamburguesas pequeñas) y, con su dedo pulgar presione al centro para hacer un pequeño hueco en cada disco de carne. Esto propiciará una cocción más pareja y uniforme, evitando que el disco pierda su forma.
COCCIÓN
Cocine las hamburguesas con la depresión que creaste hacia arriba, hasta que se noten bien cocidas aproximadamente hasta la mitad de su altura. Luego, con la ayuda de una espátula, voltee las hamburguesas para terminar la cocción.
FINAL
Al voltearlas, coloque por encima el queso, el jamón, y los ingredientes que quiera agregar que admitan la cocción (no los vegetales, por ejemplo). Mientras tanto, tueste un poco los panes por fuera y luego por dentro, agregue condimentos, y coloque las hamburguesas, para finalizar con tomate, lechuga, cebolla cruda en rodajas, pepinillos y todo lo que quiera agregar a esta saludable y muy sabrosa hamburguesa casera.
EXTRA
Las opciones son muchas y de la mano de nuestra creatividad podemos lograr alternativas coloridas, nutritivas y mucho más saludables que reivindiquen la posición de la hamburguesa en nuestra dieta.
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